Hola! hoy os traigo unas empanadillas veganas, es literalmente una receta “veganizada” de las empanadillas que siempre hacía cuando comía carne, y es que con estas empanadillas no echo de menos nada de nada de las que hacía antes, porque están riquísimas, son super sanas y fáciles de hacer.
El ingrediente principal es la soja texturizada, la verdad es que la llevo poco tiempo utilizando, pero el resultado siempre es asombroso, y cada vez la incluyo más en mis platos, si todavía no la habéis probado ya tardais porque de verdad que os sorprenderá, yo la utilizo para hacer hamburguesas, bolognesa o rellenos de diferentes tipos, poco a poco voy probando y siempre es un acierto incluirla en el plato, sobre todo con salsas para pasta o lasaña.
La podéis encontrar en grandes supermercados o tiendas especializadas, yo utilizo la de tamaño fino o más pequeño, así se pueden cerrar mejor las empanadillas y repartirlas bien. La soja texturizada hay que hidratarla antes de utilizarla, así que con cubrirla con un poco de agua caliente la tenemos lista para usar en unos 10-15min, hay que escurrirla antes de mezclarla con el resto de ingredientes.
Os dejo la receta y ya me decís qué os parece, y si vosotros hacéis rellenos diferentes así los puedo probar yo también. Dejadme vuestra opinión en los comentarios.
- 100gr de soja texturizada
- 1 paquete grande de masa de empanadillas (16und)
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo (si es muy grande)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de olivas verdes
- 5 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- cilantro fresco
- Primero ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente, y la dejamos unos 10 o 15 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Cortamos el ajo muy fino, cortamos también la cebolla y los pimientos muy finos para que se mezcle todo bien y podamos cerrar luego las empanadillas sin problemas.
- Añadimos las 5 cucharadas de salsa de soja a la soja texturizada y removemos, dejamos reposar mientras cocinamos las verduras.
- Sacamos el paquete de masa de empanadillas de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
- Añadimos todos los ingredientes a una sartén grande, con aceite, primero el ajo y cuando empiece a freírse, añadimos la cebolla y los pimientos. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hagan las verduras.
- Añadimos el cilantro fresco, o las hierbas que prefiramos.
- Una vez las verduras estén doradas y cocinadas, escurrimos la soja texturizada que ya se habrá ablandado y la añadimos a la sartén con las verduras y removemos.
- Sacamos el relleno de la sartén, añadimos las olivas o aceitunas y dejamos enfriar.
- Cogemos cada empanadilla y la rellenamos. Cuando tenemos todas las empanadillas rellenas, precalentamos el horno a 200ºC.
- Colocamos sobre una bandeja de horno papel para hornear, y colocamos sobre éste las empanadillas.
- Ponemos dos cucharadas de aceite y una de agua y emulsionamos en un bol, pintamos por encima las empanadillas para que no se queden resecas durante la cocción.
- Metemos la bandeja en el horno a media altura, 200ºC durante 20 minutos, con calor por arriba y por abajo pero sin aire, revisamos de vez en cuando, y las sacamos cuando empiecen a estar doraditas.
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