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Vegan Mac and Cheese

25/06/2016 By veganisimo Dejar un comentario

When I started to eat Vegan one thing I missed a lot was Cheese, for me it is an important ingredient for most of my recipes, and my favorite one, Pasta. At first all my pasta was with tomato or vegetables and aromatic herbs, but digging on the internet I found how to make this Mac & Cheese with Vegan Cheddar Cheese which are amazing, and the flavor is like real cheese!

macarrones veganos

The recipe is divided into three parts, first of all the macaroni, you can use your favourite ones, I use ones that are thicker and a little bit rounded; secondly the Cheddar Cheese that will give the flavor and texture of the real mac and cheese and third and optional the parmesan which we will use to spread over and get them into the oven to grill and get the lovely golden color. In this recipe I used my  «Almond Parmesan recipe».  I hope you will like it and leave me comments below!

macarrones con queso veganos

The Cheese you have to prepare is very very similar to Cheddar Cheese, with a yellow, golden tone and it is quite similar in flavor too, you can do it with nachos or whatever you will love to, I will upload a recipe in the Cheese section on the blog so you can check it out, «Vegan Cheddar Cheese».

lamolisana

These Macaroni brand la Molisana are great, I have discovered them recently, they are quite thick, so this pack goes for 4 people easily and the dish will be clean!

Vegan Mac and Cheese
 
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Autor: veganisimo
Cocina: Italian
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250gr Macaroni
  • Three small potatoes
  • One carrot
  • 1 small spoon salt
  • 1 Spoonful lemon juice
  • ½ cup nutritional yeast (35 grams)
  • ½ small spoon garlic powder
  • ½ small spoon onion powder
Instrucciones
  1. We put the macaroni into a cooking pot with water, oil and salt, we wait until they are cooked, look at your package instructions to see how long does it takes.
  2. Take out the macaroni and drain, put some olive oil and stir so do not stick.
  3. In a cooking pot, place the potatoes and the carrot diced for 20 minutes until they are cooked.
  4. Drain the vegetables and add the rest of ingredients except the macaroni and mix them with a blender so you get a smooth sauce similar to melted cheese.
  5. Once we have our "Cheddar Cheese" add the cheese with the macaroni, so everything is well mixed.
  6. Finally if you like, you can add on top some of the Parmesan Cheese I have talked before (it is on the blog)
  7. Put the Macaroni into the oven and Grill for 5 minutes until they are gold and crispy.
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Macarrones con queso veganos

25/06/2016 By veganisimo Dejar un comentario

Cuando empecé a comer vegano, una de las cosas que más echaba en falta era el queso, y sobre todo como ingrediente de muchos platos, uno de ellos mi favorito, la pasta. Al principio toda mi pasta era o bien con tomate, o bien sólamente con unas verduritas y hierbas aromáticas, pero buscando salsas para pasta por internet encontré cómo hacer estos macarrones con queso que realmente están buenísimos y lo mejor de todo, es que ¡saben a queso!

macarrones veganos

La receta consta de tres partes, primero los macarrones, los cuales podemos usar los que os apetezca a cada uno, yo usé estos que son más gorditos y con un poco de forma arqueada; segundo la salsa de queso la cual unirá nuestros macarrones y les dará todo el sabor y tercero el parmesano o «rawmesano» que utilizaremos para espolvorear por encima para finalmente meter a gratinar al horno. Aunque yo en ésta receta he utilizado otra opción más sencilla «parmesano de almendras».  Os dejo todos los pasos de la receta, espero que os guste y hagais estos macarrones con queso veganos, ¡dejadme en los comentarios que os han parecido!

macarrones con queso veganos

macarrones con queso veganos

El queso que hay que preparar para mezclarlo con los macarrones es muy similar al queso cheddar, con un tono amarillo y queda muy muy parecido en sabor, también podemos usarlo como salsa para nachos o cualquier otro plato que se nos ocurra, subiré la receta en la sección de quesos para que la podáis consultar más fácilmente, «Queso cheddar vegano».

lamolisana

Los macarrones de la marca la Molisana los he descubierto hace poco, y están muy ricos, son gorditos así que el paquete cunde bastante, un paquete para 4 personas es perfecto, y os aseguro que no quedará nada en el plato; poco a poco iré probando los diferentes tipos de pasta que tienen y os contaré que tal. ¡Vamos con la receta!

Macarrones con queso veganos
 
Imprimir
Tiempo de preparación
10 Mins
Tiempo de Cocción
30 Mins
Tiempo total
40 Mins
 
Autor: veganisimo
Cocina: Italian
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250gr de Macarrones
  • Tres patatas pequeñas
  • Una zanahoria mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
  1. Ponemos los macarrones a hervir en agua con aceite y sal, nos fijamos en el paquete y esperamos el tiempo indicado, en mi caso fueron 13 minutos.
  2. Retiramos los macarrones y les echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que no se peguen mientras preparamos los demás ingredientes de la receta.
  3. En una olla con agua hirviendo añadimos las patatas y la zanahoria troceadas y las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  5. Una vez tenemos nuestro queso cheddar vegano listo, ponemos los macarrones en una fuente y añadimos el queso cheddar y removemos para que quede bien repartido y todos los macarrones queden bien impregnados de queso.
  6. Finalmente si queremos, esta parte es opcional espolvoreamos nuestro queso parmesano por encima. (tenéis la receta en este mismo post o en la sección de quesos).
  7. Metemos la fuente a gratinar 5 min al horno para que se dore y quede bien crujiente y listo, ya tenemos nuestros macarrones con queso listos para servir.
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