Crumble de albaricoque con helado de mango
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Tiempo de preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 6-8
 
Ingredientes
  • Para la masa quebrada vegana
  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • 70 gr de margarina de soja
  • 250 gr de Harina de trigo
  • Para el Crumble
  • 150 gr de margarina de soja
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de pasas
  • 6 u 8 albaricoques maduros y troceados
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de azahar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 chorrito de ron miel
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Helado para acompañar
Instrucciones
  1. Para la masa quebrada
  2. Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal.
  3. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  4. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  5. Para el Crumble
  6. Preparamos la fruta primero, así la dejamos macerar más tiempo con las esencias y el licor y conseguiremos más sabor.
  7. Lavamos la fruta, en este caso los albaricoques y los partimos en trozos.
  8. Añadimos las esencias de vainilla y azahar, el ron miel, el zumo de limón y el sirope de arce y removemos para que toda la fruta se impregne bien y reservamos.
  9. Preparamos en un bol, la harina, y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que está totalmente mezclada, siempre con las manos.
  10. Añadimos el azúcar moreno, la canela y las pasas, removemos bien con las manos y reservamos.
  11. Pasada la media hora en la nevera, sacamos la masa quebrada y la estiramos con la forma deseada para formar la base de nuestro crumble.
  12. Untamos el molde con margarina de soja, y extendemos la masa, la acomodamos en el molde y pinchamos la base con un tenedor para hacerle chimeneas y que no se formen burbujas al hornear y se rompa.
  13. La metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 5 minutos, ésto es muy importante, ya que si no hacemos este paso, al haber fruta no se nos cocinará la masa y nos quedará cruda en la base; así que 5 minutos es suficiente para cocerla y que no quede muy dura después.
  14. Cuando la masa ya está un poco dorada, la sacamos del horno y añadimos la fruta y la distribuimos por toda la base del pastel.
  15. Seguidamente añadimos por encima las "migas" que teníamos preparadas con las pasas y cubrimos por completo la fruta.
  16. Metemos en el horno y la dejamos a 180º durante 25 minutos y listo nuestro delicioso crumble.
Recipe by Veganisimo at https://veganisimo.org/crumble-albaricoque-helado-mango/