Ensalada de otoño con trigo de sarraceno
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 2 Zanahoria
  • ½ de calabacín
  • 1 taza de col lombarda
  • 1 Tomate
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 150gr de trigo de sarraceno
  • ½ aguacate
  • Sal
  • Aceite
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de sirope de arce
Instrucciones
  1. En una olla con agua, añadimos un chorrito de aceite y una cucharada de sal y esperamos a que rompa a hervir; una vez el agua está hirviendo agregamos el trigo de sarraceno y lo dejamos el tiempo de cocción que indica en el paquete que hayamos comprado.
  2. Mientras, lavamos las verduras y las cortamos a dados pequeños, y las disponemos como base o cama del plato.
  3. Mientras ponemos en una sartén aceite vegetal a fuego fuerte para freír las bolitas de falafel que ya tendremos preparadas en la nevera. Cuando estén doradas las dejamos sobre un papel absorvente para quitar el sobrante de aceite.
  4. Cuando comprobamos que el trigo está en su punto, lo escurrimos y lo ponemos sobre las verduras.
  5. Colocamos sobre el trigo el aguacate cortado en láminas y sobre éste la bolita de falafel.
  6. En un bol añadimos 4 cucharadas de aceite, dos de limón, una de sirope, una pizca de sal y una cucharada de café de mostaza y batimos hasta emulsionar la mezcla, cuando esté todo bien mezclado lo vertemos sobre la ensalada y ¡listo!
Recipe by Veganisimo at https://veganisimo.org/ensalada-otono-trigo-sarraceno/