Hace unos días que me hablaron del Dal o Dhal, y compre los garbanzos de la variedad Chana Dal en una tienda árabe en cuanto tuve la oportunidad, me llamaba muchísimo la atención. Son típicas en el sur de Asia y se diferencian porque son legumbres sin piel; se parecen a los garbanzos pero partidos por la mitad, son muy fáciles de cocinar ya que no hace falta dejarlas en remojo, eso sí tienen que estar una hora cociendo para que queden en su punto exácto que es al dente.
También podeis prepararlo sin apenas caldo y añadir arroz aromatizado largo, como por ejemplo arroz basmati y queda espectacular, es un plato muy especiado, por lo que podeis hacerlo al gusto. Yo utilizo un mix de especias indias que se llama Garam Masala, las venden en tiendas árabes también y alguna vez he visto en supermercados grandes, pero aquí te dejo como hacerlo tú.
Garam Masala
Ingredientes
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
Instrucciones
- En una sarten a fuego bajo añade todas las especias.
- Activa las semillas con un poco de calor.
- Cuando empiecen a soltar olor, apaga el fuego.
- Muele muy bien la mezcla de semillas en un mortero.
Para utilizar el Garam Masala es mejor esperar casi al final de que se cocine el Dhal, para que conserven todo el olor; tampoco es conveniente utilizar muchas ya que si no amargan. Al que le guste también puede añadirle un poquito de curry.
Chana dal
Preparar
Cocinar
Total
Cantidad 4 personas
Ingredientes
- 1 de taza de chana dal lavadas
- 1 cebolla mediana troceada
- 1 pimiento verde troceado
- 1 lata de tomate triturado natural
- 2 cucharadas de café de carne de pimiento choricero
- 500ml de caldo vegetal
- 4 dientes de ajo pelados enteros
- 1 cucharada de garam masala
- Sal
- Aceite Vegetal
Instrucciones
- Lavamos bien el chana dal bajo el grifo removiendolo para limpiarlo.
- En una olla sofreímos las verduras, primero ponemos los ajos para aromatizar el aceite, después la cebolla y el pimiento verde.
- Cuando las verduras empiecen a pochar, añadimos el tomate triturado y las dos cucharadas de pasta de pimiento choricero y removemos.
- Añadimos el caldo y lo dejamos hervir a fuego lento durante una hora.
- 15 minutos antes de quitarlo del fuego añadimos las especias y la sal al gusto para que no pierdan todo su aroma durante la cocción.
Notas
- Podemos añadir cilantro fresco picado para la presentación del plato, le dará un toque fresco y aromático muy rico.
- Podeis dejar evaporar todo el líquido si lo dejáis más tiempo y servirlo con arroz basmati.
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