Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

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¡Hola! Hoy os traigo una receta sencillísima para hacer unos muffins de verduras, aunque le podéis dar la forma que queráis, son geniales para una merienda, se preparan enseguida y quedan genial, son perfectos si tenéis que organizar un cumpleaños con niños, una cena con amigos o una comida familiar; así que aquí tienes la base, ¡tú puedes ponerle las verduras que más te gusten!

Estos muffins de verduras son a base de trigo y maíz, por lo que tienen muy buen sabor; esta receta no es muy esponjosa, sino más bien como panecillos de verduras con forma de muffin. Ten en cuenta que las verduras que añadas no deben soltar mucho líquido, sino apenas subirán…

Personalmente nunca me han gustado los muffins, siempre he preferido el formato bizcocho o pan, pero es cierto que para ocasiones especiales esta receta es una ganadora absoluta; seguro que la preparo en mi próxima fiesta, visita a amigos o comida familiar. ¿Que te parece? ¡Déjame tu opinión comentarios para saber si quieres que suba m recetas de este tipo!

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Muffins de verduras

Cantidad 12 Muffins

Ingredientes

  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 150 gr de harina de trigo integral
  • 100 gr de Gofio (Harina de maíz tostada)
  • 3 cucharadas de polenta instantánea
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de café de ajo en polvo
  • 3 cucharaditas de café de hiervas provenzales
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 220ml de bebida vegetal de soja sin azúcar

Instrucciones

  1. Cortamos a dados las verduras, y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blanditas.
  2. En un bol, mezclamos las harinas, la polenta y las especias y removemos bien; a continuación añadimos la levadura en polvo y volvemos a remover para que quede bien mezclado.
  3. Añadimos el aceite y la bebida de soja; removemos e incorporamos las verduras salteadas.
  4. Repartimos la masa en un molde para magdalenas cubiertos con moldes de papel vegetal para magdalenas; horneamos a 180º durante 20minutos.
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Esta receta es muy sencilla y básica en la cocina vegana, el queso crema de anacardos es imprescindible para realizar algunos platos o para tomarlo simplemente como queso de untar a cualquier hora; tiene un sabor muy suave y cremoso, además le podemos intensificar el sabor añadiéndole más o menos especias a tu gusto.

Para realizar este queso, es imprescindible que dejes los anacardos a remojo durante toda la noche, si se te olvida, (soy una especialista en eso…) muchas veces lo que hago es dejarlos a remojo con agua caliente o agua hirviendo el máximo de tiempo que pueda, pero al menos unas 4 horas, ya que sino, no se trituran igual y se queda como granulado en vez de cremoso y es un fastidio porque los anacardos son bastante caros, aunque está igual de rico de sabor, créeme la textura de este queso es maravillosa.

Para triturar los anacardos tienes que tener una batidora potente, ya que el líquido que tenemos que añadir es muy poco, la batidora tiene que ser capaz de triturar muy bien; no hace falta una super batidora carísima de cientos de euros, pero sí que sea potente.

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Queso crema de anacardos

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos activados (en remojo toda la noche)
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de café de vinagre manzana
  • ¼ de taza de bebida de soja sin azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo polvo
  • 1 cucharadita de cebolla polvo

Instrucciones

  1. Ponemos los anacardos a remojo toda la noche
  2. Escurrimos los anacardos y los introducimos a la batidora junto al resto de ingredientes.
  3. Batimos bien durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la mezcla está cremosa; si vemos que le cuesta podemos añadir un poquito más de bebida de soja y ayudar a la máquina poco a poco.
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¡Hola! Hoy os cuento mi experiencia haciendo mi primer queso vegano curado, tenía muchas ganas de empezar a germinar y fermentar en casa para hacer recetas diferentes a las que estoy acostumbrada. Es una receta muy especial, la que más tiempo me ha llevado preparar, un total de 11 días pero que más he disfrutado durante el proceso y sobre todo al probar el resultado; ¡Que maravilla!

Si me seguís en instagram, sabréis que llevo mucho tiempo, desde mi embarazo de Leo queriendo probar a hacer quesos, os lo voy contando por stories y ya sabéis que tenéis todas mis comidas diarias etc por ahí, así que si todavía no me sigues puedes hacerlo aquí.

Hace poco que me compré el nuevo libro de Pan con queso de Consol Rodriguez y el de Quesos caseros sin lácteos de Miyoko Schinner; ambos me los he leido de arriba a abajo para aprender este arte culinario de la fermentación, los tiempos de curado, cómo utilizar las semillas germinadas etc, así que ya tocaba empezar a ponerlos en práctica, aunque tuve que repetir y repetir alguna receta hasta conseguir la curación que deseaba, al fin di con mi mezcla de ingredientes y utensilios perfecta para que saliera un queso tal y como yo me lo imaginaba.

La receta que quiero compartir con vosotros es la de un queso a base de nueces de macadamia, con el cuerpo, el sabor y la consistencia necesarias para que realmente sea un queso curado, y además cuanto más tiempo lo dejemos secar más duro se pondrá, eso sí, hay que tener paciencia y esperar los días suficientes para que coja el sabor y la dureza pero os prometo que merece la pena la espera. Para esta receta he estado 11 días en total. Ya veréis que en la receta os lo describo día a día lo que hay que hacer.

Para hacer este queso necesitaremos agua encimática o Rejuvelac, os cuento cómo la preparo yo, aunque también podemos sustituirla por dos pastillas de probioticos (yo utilizo los, Solgar, Advanced 40+ Acidophilus) sin el plástico que las recubre y disolviéndolas con la mezcla de macadamias a remojo, eso haría que redujese el tiempo de preparación del queso 3 días ya que no hace falta preparar el rejuvelac.

Este queso tiene ademas tiene una corteza fina que le da un carácter y una presencia muy especial. La verdad es que no tiene nada que envidiar a los quesos que podemos encontrar en tiendas especializadas que son tan caros, lo podemos preparar con las especias que queramos, podéis utilizar esta receta como base e ir incorporando sabores y colores diferentes, con cúrcuma, pimentón, romero, tomates deshidratados, todo lo que se os ocurra.

Tenéis que tener en cuenta todos los materiales, colador, gasa o muselina, tarro de cristal, pincel etc etc, leer bien los pasos ya que un error nos haría tener que volver a empezar con la receta, pero no os preocupéis, es muy sencilla, tan sólo hay que seguir los pasos y tener paciencia.

En el blog tenéis varias recetas de quesos, como por ejemplo la del queso cheddar, ideal para cocinar, pero este queso es para tomar solo, como aperitivo, degustarlo y disfrutar de nuestro trabajo y paciencia, así que os dejo aquí la receta dividida en días leedlo todo bien primero para saber los pasos y los ingredientes necesarios, no os asustéis, la paciencia y el amor por la cocina harán maravillas.

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Queso vegano curado de macadamias

Ingredientes

Para el Rejuvelac (Agua encimática o probiótica)

  • Un puñado de quinoa
  • Agua

Para el Queso

  • 1 Taza de Rejuvelac
  • 200 gr de nueces de macadamia
  • 1 Pizca de sal
  • 3 cucharadas pequeñas de miso blanco
  • 3 cucharadas soperas de rejuvelac

Instrucciones

Día 1

  1. Activamos las semillas remojándolas en un bote de cristal con agua durante 8 horas, (yo lo dejo por la noche).

Día 2

  1. Escurrimos la quinoa y la ponemos sobre un colador, debajo ponemos un bol para que no escurra el agua y lo tapamos con un trapo o tela para que no le de la luz directa. Lo dejamos todo día y lo vamos aclarando e hidratando cada 8 horas, es decir unas dos veces al día.

Día 3

  1. Ponemos las semillas germinadas en un tarro limpio de cristal de 1 litro, añadimos agua limpia y tapamos el tarro con una gasa o tela que deje pasar el aire, ajustamos con una goma o cordón y dejamos reposar 24 horas para que fermente.
  2. Ponemos las nueces de macadamia a remojo en un bol durante 24 horas.

Día 4

  1. Observamos nuestro tarro de rejuvelac, si le damos unos golpecitos veremos que salen burbujas hacia arriba, eso significa que nuestra agua encimática esta lista.
  2. Colamos nuestro rejuvelac, con la quinoa germinada podemos hacer otra vez más rejuvelac dejándolo fermentar en la mitad de tiempo 12 horas si queremos pero con lo que hemos preparado hay más que suficiente. Conservamos en la nevera en un bote de cristal cerrado herméticamente.
  3. En una batidora potente, ponemos nuestras nueces de macadamia, 1 taza de rejuvelac y una pizca de sal, batimos durante 10 minutos o el tiempo suficiente para que se haga una pasta muy suave, si vemos que nuestra batidora no puede con la mezcla, la ayudamos añadiendo un poco más de rejuvelac.
  4. Una vez está batido vertemos sobre una gasa, muselina o tela para leches vegetales y hacemos un nudo, veremos que empieza a escurrir el líquido, lo dejamos colgando con un bol debajo para que recoja el líquido, o bien apoyado en el bol sobre un colador con un tarro lleno de agua para que con el peso escurra bien el líquido. 
  5. Dejamos reposar y escurrir durante 24 horas.

Día 5 al 11

  1. Sacamos de la gasa el queso, veremos que nos ha quedado una bola consistente.
  2. Le damos forma con la ayuda de un aro o de nuestras manos para que quede más rústico. 
  3. Ponemos el queso sobre una hoja de papel de hornear y un plato.
  4. Mezclamos el miso blanco con el rejuvelac y formamos una pasta, con la ayuda de un pincel pintamos el queso de manera uniforme salvo la parte que apoya.
  5. Dejamos reposar el queso durante 3 días, al tercer día le damos la vuelta, volvemos a preparar miso con rejuvelac y pintamos la parte que faltaba y dejamos reposar durante otros 3 días.
  6. Podemos dejarlo más tiempo si queremos un queso más fuerte, aunque a mi me encantó el sabor dejándolo 6 días curar, lo guardamos en la nevera y nos puede aguantar un par de semanas, si lo dejamos más puede cambiarle el sabor y ponerse más fuerte.

Notas

  • Si os sale moho blanco en el proceso de curación del queso, cosa completamente normal, podéis dejarlo, no pasa nada por comerlo, o retirarlo cuidadosamente con un cuchillo.
  • Si os sale moho verde debeis retirarlo con un cuchillo.
  • Si sale moho rojo amarillo o de color feo, debéis desechar el queso.

 

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El pudding de chía es uno de mis postres favoritos, lo mezclo con mil cosas o lo tomo sólo bien fresquito de la nevera con mi bebida vegetal favorita y un poco de canela; ésta vez, he preparado una compota de manzana con pasas y le he añadido yogurt de soja, crema de cacahuete, muesli y un fisalis para decorar; también me encanta con culis de mango o frutos rojos, la verdad es que pega con todo y es un postre super completo, refrescante y sabroso; además queda tan bonito que es ideal para una comida o cena con invitados, un postre que puedes preparar con antelación y montarlo en el momento de comerlo.

La chía es una semilla muy nutritiva, una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, ácidos grasos y omega 3 de origen vegetal. Esta semilla tiene que activarse con líquido, podemos hacerlo con bebida vegetal, a mi me encanta con leche de almendras y un poco de canela; a los 10 minutos empieza a soltar su gelatina y a espesar, y sobre la media hora ya está activada y lista para comer, la gelatina se ha vuelto más densa; también dependerá de las cantidades de liquido-semillas que utilicemos.

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Pudding de chia y compota de manzana

Cantidad 6 personas

Ingredientes

Para el pudding de chia

  • 4 cucharadas soperas de chia
  • 400 ml de leche vegetal
  • 1/2 cucharadita de café de canela

Para la compota de manzana:

  • 3 manzanas
  • 100 ml de agua
  • 1 limón en zumo
  • 2 cucharadas soperas de azúcar de caña
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 1 cucharadita del café de canela

Toppings:

  • 1 Yogurt de soja
  • 1 cucharada sopera de muesli
  • 1 Cucharada sopera de crema de cacahuetes
  • Fruta en láminas
  • etc...

Instrucciones

Para el pudding de chia

  1. Poner en un bote de cristal con cierre hermético las semillas de chia.
  2. Añadimos la bebida vegetal y la canela, cerramos y agitamos bien para que quede bien mezclado.
  3. Pasados 10 minutos, volvemos a agitarlo para que se reparta bien el líquido con las semillas.
  4. Lo dejamos reposar en la nevera al menos 20 minutos más antes de utilizarlo; lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.

Para la compota de manzana:

  1. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados.
  2. En una olla ponemos el agua y el fuego al máximo, añadimos las manzanas y el zumo de limón.
  3. Cuando esté hirviendo bajamos el fuego a temperatura media, añadimos el azúcar, la canela y las pasas, tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que veamos que las manzanas se van deshaciendo y quedando blanditas.
  4. Una vez están listas las sacamos a un bol, y con la ayuda de un tenedor las vamos chafando; si preferís una textura más fina podéis utilizar la batidora de mano y triturarlo todo.
  5. Dejamos enfriar la mezcla y luego la guardamos en un bote hermético en la nevera.

Montaje:

  1. En unos vasitos de postre, ponemos por capas el pudding de chia, la compota de manzana, el yogurt de soja y decoramos con muesli, crema de cacahuete y fruta laminada, yo puse un fisalis para decorar y por que east riquísimo, pero podéis poner lo que más os guste.

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¡Hola! ¿Como estáis? hoy os traigo una receta dulce de galletas de chocolate veganas y que aprovecha dos recetas en una. Vamos a preparar una bebida vegetal, y con los restos de okara haremos estas deliciosas galletas.

No es un secreto mi devoción por el okara, ya sabéis que en casa preparamos bebida de soja cada día gracias a la máquina de bebida de soja de Aigostar, me parece una máquina súper práctica y sobre todo fácil de limpiar. Tomar bebida vegetal, ya sea de soja, de almendras o de lo que más os guste diariamente es muy importante, pero también lo es no desperdiciar los restos que quedan tras colar y escurrir nuestra bebida. El okara, contiene abundante fibra, proteína y grasa, perfectos para nuestro consumo diario y absorción de nutrientes saludables; además, se puede añadir a cualquier masa, dulce o salada, para aumentar su volumen y darle una textura más suave y jugosa sin aportar sabor, sino más bien suavidad y cremosidad.

Estas galletas son super saludables, además si queréis hacerlas menos dulces podéis no ponerles el chocolate y añadirles crema de cacahuete o de anacardos para darles otro sabor, aunque con chocolate están riquísimas.

Son unas galletas blandas, no son duras y crujientes, por lo que no esperes que se pongan super duras al sacarlas del horno, el okara hace que parezcan más un pastelito que una galleta pero están deliciosas.

 

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Galletas de chocolate veganas

Preparar

Cocinar

Total

Ingredientes

  • 400 gr de Okara (de Soja, de almendras etc..)
  • 150 gr de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo
  • 3 cucharadas soperas de panela
  • 6 onzas de chocolate negro para postres
  • 100gr de nueces de macadamia
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 1/2 banana para decorar

Instrucciones

  1. Encendemos el horno para precalentarlo, a 180º.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos para mezclarlas bien.
  3. A continuación añadimos la panela, la canela y el okara y amasamos bien hasta que quede una masa uniforme, si está demasiado pegajosa añadimos más harina y si está muy desmigada e inconsistente añadimos un poquito de bebida vegetal.
  4. En una picadora, ponemos el chocolate y las nueces de macadam, las picamos hasta obtener unos trocitos pequeños.
  5. Añadimos el chocolate y los frutos secos picados a la masa, reservando uno o dos puñados para decorar después. Mezclamos bien los trozos con la masa, hasta que se tiñe de color uniformemente.
  6. En una bandeja de horno o rejilla, ponemos papel vegetal especial para hornear, y vamos formando las galletas con nuestras manos, de medio centímetro de grosor aproximadamente, y las vamos disponiendo sobre la bandeja.
  7. Una vez están todas las galletas bien distribuidas con espacio entre ellas, las decoramos con una rodaja de banana en el centro y con los trozos de chocolate y nueces que nos habíamos reservado, presionando ligeramente para que se peguen a las galletas.
  8. Metemos las galletas a media altura y horneamos a 180º durante 8-10min. Tienen que quedar doradas pero aún estarán blanditas cuando las saquemos.
  9. Una vez ha pasado el tiempo de hornear, las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén frías y se endurezcan.

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Hoy os traigo una receta sencilla de Labneh vegano, y es que no puede ser más fácil y más rica; a mi me recuerda al queso Philadelphia, solo que más sabroso y respetuoso claro. Además podéis añadirle las hierbas aromáticas que más os gusten, yo comparto mi mezcla perfecta para este «queso» cremoso que podreis añadir a vuestras recetas o comeroslo sólo untado en pan o a cucharadas ¡porque está super rico!

El Labneh vegano es una receta basada en yogur de soja sin azucarar, simplemente hay que dejarlo reposar para que escurra todo el suero, contra más tiempo esté reposando más consistente quedará, así que podeis probar diferentes texturas según tiempos de reposo y hacer la que más os guste, yo lo dejo 24h mínimo, me parece que la consistencia es perfecta, pero si lo necesitáis usar en el día podéis utilizarlo pasadas 12 horas.

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Labneh vegano

Preparar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 4 yogures de soja sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de limón
  • 1 cucharadita de café de eneldo (o hierbas aromáticas preferidas)
  • 1 cucharadita de café de miso blanco (opcional)

Instrucciones

  1. Sobre un cuenco o recipiente, vertemos los yogures sobre una tela o gasa fina especial para colar quesos o bebidas vegetales, con una goma lo aseguramos bien y tapamos.
  2. Dejamos reposar mínimo 12 horas, aunque lo ideal es dejarlo al menos 24 horas.
  3. Una vez pasado el tiempo de reposo, lo sacamos con cuidado de la tela con una cuchara y lo ponemos en un bol; añadimos el resto de ingredientes y removemos bien; corregimos de sal al gusto y ya está listo para comer.
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Estas bolitas de patata y Okara son espectaculares, tenía muchas ganas de usar el okara que me queda cuando hago la leche de soja en una receta salada, y se me ocurrió hacer unas bolitas de patata con él, la receta es super sencilla y está buenísima, ¡venga anímate a prepararla y dime qué te parece!

El Okara lo podéis utilizar para hacer galletas, bizcochos y multitud de recetas, yo en este caso quería hacer unas bolitas de patata y sabor a queso, pero podéis añadirle pimientos y cebolla sofritos y quedarán geniales también, probad a añadir cosas y veréis que ricas.

Nutricionalmente el Okara es muy rico en fibra y proteína, y también tiene mucha agua así que es fenomenal para completar nuestra dieta vegana y que no nos falte de nada, además si lo haceis vosotros y os tomáis la leche vegetal, os estaréis tomando la soja completa así que es la combinación perfecta.

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Bolitas de patata y Okara

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 6 personas

Ingredientes

  • 1 taza de Okara
  • 4 patatas pequeñas hervidas
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite

Instrucciones

  1. Primero pelamos y hervimos las patatas para que estén bien blanditas.
  2. Ponemos el Okara y las patatas y lo machacamos todo junto hasta que quede una masa homogénea.
  3. Añadimos la harina, la levadura, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta y amasamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos sin tapar, a temperatura ambiente.
  5. Vamos haciendo bolitas y las rebozamos con pan rallado.
  6. Ponemos aceite en una sartén y las freímos para que queden doraditas; ponemos papel de cocina para que al sacarlas absorba el exceso de aceite ¡y listo!
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He descubierto mis galletas favoritas para picar y acompañar mis patés y quesos vegetales, son estas deliciosas galletas saladas o crackers veganos, que son muy sencillos de hacer y que los puedes combinar con los ingredientes que quieras. Son ideales para merendar o incluso para un vermut o una cena con amigos, son muy originales y el sabor es increíble. Si os gustan las especias podéis hacer combinaciones infinitas así que no esperes a probarlas, ya verás ¡que ricas!

Yo prepare tres patés vegetales diferentes, tapenade que es paté de olivas, hummus con pimientos asados y paté vegetal de lentejas. Los tres están riquísimos, pero podéis hacer el que más os guste a vosotros, estos son una idea. Os dejo unas fotitos y el video de youtube con la receta paso a paso.

Galletas saladas o crackers veganos

La receta

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Ingredientes

  • 170 gr de harina de trigo integral (o harina de espelta)
  • 30 gr de pipas de calabaza trituradas
  • 30 gr de tomates secos picados
  • 10 gr de semillas de sésamo
  • 10 gr de semillas de lino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 175 ml de agua

Instrucciones

  1. En un bol, ponemos la harina y añadimos todos los ingredientes secos, el orégano, las semillas, la sal, la pimienta y los tomates secos picados.
  2. Removemos los ingredientes y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. A continuación añadimos el agua poco a poco mientras amasamos. Cuando tenemos toda el agua añadida a la masa, amasamos con las dos manos unas cuantas veces hasta formar una bola.
  4. Ponemos un trozo de papel de horno debajo de la bola de masa y con la ayuda de un rodillo le damos forma, es importante que la masa quede lo más fina posible para que las galletas queden bien crujientes.
  5. Una vez que la masa está bien extendida, con un cuchillo la cortamos en cuadrados o con la forma que más te guste.
  6. En una bandeja de horno con papel de hornear, ponemos nuestras galletas y las cocinamos a 170º durante 15-20 min.
  7. Una vez que están horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla ¡y listas!
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Hoy os traigo energía ¡a tope! y es que el otro día estaba buscando que puedo preparar para cuando quiero picar algo entre horas, que no ocupe mucho y sea fácil de comer y llevar encima, y vi estas bolitas energéticas crudiveganas en mil y una variedades de mezcla de ingredientes diferentes, así que decidí ver que tenía por la despensa e inventarme las mías propias con lo que encontrase por casa partiendo de la base de dátiles, cacao y frutos secos. También las llamas Energy bites o Energy balls por si queréis buscar más información al respecto.

Como veis parecen de alta pastelería, y son suuuper fáciles de hacer, no hace falta encender el fuego, que es lo que más me encanta de la cocina crudivegana, eso sí necesitáis un procesador de alimentos o una picadora con chicha para que pique bien todo y se nos haga la masita para poder moldear nuestras bolitas y que todo quede bien unido.

bolitas-crudiveganas

Estas bolitas energéticas crudiveganas son sin gluten y sin azúcar, les podemos añadir proteína vegetal para darles un extra de energía y también superfoods si queremos, yo las he hecho bastante sencillas y el sabor es muy bueno. Se conservan en la nevera hasta una semana, aunque no creo que te duren mucho más porque ¡están riquísimas!

energy-crudivegan

Luego hice tres «toppings» o coberturas diferentes, la verdad es que parecen trufas de chocolate o bombones, y son toda una explosión de sabor y energía, ideales para un día largo de trabajo en el que no tenemos tiempo de parar a almorzar o para excursiones o si prevemos que vamos a tener un día complicado, ya que nos aportan muchas calorías y nutrientes buenos para vencer el día.

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Quiero hacer más pruebas y más mezclas sobre todo para cuando entramos y nos vamos la mañana a hacer algún Trail, y también para comprobar si se aguanta bien en las carreras, ya os contaré. La verdad es que con el cacao están espectaculares. Son ideales para las personas que hacen ejercicio, van al gimnasio o salen a correr, ya verás son super rápidas de hacer, ya no querrás comprarte barritas energéticas en el super nunca más.

La receta

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Bolitas energéticas crudiveganas

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 200 gr de dátiles naturales
  • 100 gr de almendras crudas activadas
  • 1 cucharada sopera de quinoa cruda
  • 2 cucharadas soperas de sirope de arce
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos durante 2 minutos o hasta que se haga una pasta pegajosa.
  2. Una vez tenemos la pasta lo ponemos sobre papel vegetal y vamos cogiendo trozos de la masa y vamos dándole forma de bolitas con las manos límpias.
  3. Cuando tenemos todas las bolitas las pasamos por cacao en polvo, semillas de chía o almendras o coco lo que prefiramos.
  4. Las guardamos en la nevera, se conservan durante una semana en perfecto estado.

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Cocina Crudivegano

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Las galettes de verduras son súper prácticas para hacer un picoteo rápido o acompañar una comida o cena, las podemos hacer con las verduras que tengamos por la nevera y quedan muy ricas; además se comen con las manos y podemos hacerlas con alguna salsa para mojarlas y ya quedan espectaculares.

La receta la modifiqué, pero está sacada del libro que tanto me gusta El Gran Libro De Cocina Vegana Francesa. El cual si todavía no lo tenéis os lo recomiendo, además está todo buenísimo y son recetas muy diferentes a la cocina mediterránea a la que estamos más acostumbrados. Los ingredientes que utiliza los podemos conseguir con facilidad así que ¡no tenéis excusa para no hacer recetas tan ricas!

galettes-verduras

Quedan como unas tortitas crujientes pero muy muy sabrosas, y depende de las verduras que uséis destacarán unos sabores u otros. Eso sí todas las verduras han de ir bien bien ralladas o picadas; yo usé el rallador para algunas de ellas como la col blanca.

Para la salsa preparé la salsa barbacoa que tiene un toque picante buenísimo, la podéis encontrar en la entrada de salsas veganas que hice; también la de queso quedará muy rica.

Podéis hacerlas también de boniato y calabaza, o de puerro y brócoli.. las opciones son muchas; y también como indica en el libro si las hacemos más gorditas y nos quedarán unas hamburguesas estupendas.

lareceta

Galettes de verduras
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Para unas 10 mini galettes
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • ½ puerro
  • 2 champiñones picados muy pequeños
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de col blanca rallada
  • 75 gr de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas soperas de arruz arruz
  • 100ml de leche de soja
  • 50 gr de harina de maiz
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. En un bol mezclamos las verduras ralladas.
  2. Añadimos la harina de garbanzos y el arruz arruz y mezclamos todo con las manos.
  3. Agregamos la leche de soja y amasamos con las manos, a continuación añadimos la harina de maíz. sazonamos ligeramente y volvemos a mezclar.
  4. Calentamos una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite.
  5. Formamos una pequeña pelota de masa con las manos y aplanamos ligeramente y la ponemos a cocinar en la sartén; rápidamente con la ayuda de una espátula o con los dedos las dejamos lo más finas posible.
  6. La cocinamos unos minutos por cada lado, que queden doraditas. Las vamos sacando sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Para servirlas las dejamos enfriar un poquito para poder comerlas con las manos.

 

 

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