Veganisimo

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Crudivegano

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Esta receta es muy sencilla y básica en la cocina vegana, el queso crema de anacardos es imprescindible para realizar algunos platos o para tomarlo simplemente como queso de untar a cualquier hora; tiene un sabor muy suave y cremoso, además le podemos intensificar el sabor añadiéndole más o menos especias a tu gusto.

Para realizar este queso, es imprescindible que dejes los anacardos a remojo durante toda la noche, si se te olvida, (soy una especialista en eso…) muchas veces lo que hago es dejarlos a remojo con agua caliente o agua hirviendo el máximo de tiempo que pueda, pero al menos unas 4 horas, ya que sino, no se trituran igual y se queda como granulado en vez de cremoso y es un fastidio porque los anacardos son bastante caros, aunque está igual de rico de sabor, créeme la textura de este queso es maravillosa.

Para triturar los anacardos tienes que tener una batidora potente, ya que el líquido que tenemos que añadir es muy poco, la batidora tiene que ser capaz de triturar muy bien; no hace falta una super batidora carísima de cientos de euros, pero sí que sea potente.

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Queso crema de anacardos

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos activados (en remojo toda la noche)
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de café de vinagre manzana
  • ¼ de taza de bebida de soja sin azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo polvo
  • 1 cucharadita de cebolla polvo

Instrucciones

  1. Ponemos los anacardos a remojo toda la noche
  2. Escurrimos los anacardos y los introducimos a la batidora junto al resto de ingredientes.
  3. Batimos bien durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la mezcla está cremosa; si vemos que le cuesta podemos añadir un poquito más de bebida de soja y ayudar a la máquina poco a poco.
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Hoy os traigo energía ¡a tope! y es que el otro día estaba buscando que puedo preparar para cuando quiero picar algo entre horas, que no ocupe mucho y sea fácil de comer y llevar encima, y vi estas bolitas energéticas crudiveganas en mil y una variedades de mezcla de ingredientes diferentes, así que decidí ver que tenía por la despensa e inventarme las mías propias con lo que encontrase por casa partiendo de la base de dátiles, cacao y frutos secos. También las llamas Energy bites o Energy balls por si queréis buscar más información al respecto.

Como veis parecen de alta pastelería, y son suuuper fáciles de hacer, no hace falta encender el fuego, que es lo que más me encanta de la cocina crudivegana, eso sí necesitáis un procesador de alimentos o una picadora con chicha para que pique bien todo y se nos haga la masita para poder moldear nuestras bolitas y que todo quede bien unido.

bolitas-crudiveganas

Estas bolitas energéticas crudiveganas son sin gluten y sin azúcar, les podemos añadir proteína vegetal para darles un extra de energía y también superfoods si queremos, yo las he hecho bastante sencillas y el sabor es muy bueno. Se conservan en la nevera hasta una semana, aunque no creo que te duren mucho más porque ¡están riquísimas!

energy-crudivegan

Luego hice tres «toppings» o coberturas diferentes, la verdad es que parecen trufas de chocolate o bombones, y son toda una explosión de sabor y energía, ideales para un día largo de trabajo en el que no tenemos tiempo de parar a almorzar o para excursiones o si prevemos que vamos a tener un día complicado, ya que nos aportan muchas calorías y nutrientes buenos para vencer el día.

energyballs

Quiero hacer más pruebas y más mezclas sobre todo para cuando entramos y nos vamos la mañana a hacer algún Trail, y también para comprobar si se aguanta bien en las carreras, ya os contaré. La verdad es que con el cacao están espectaculares. Son ideales para las personas que hacen ejercicio, van al gimnasio o salen a correr, ya verás son super rápidas de hacer, ya no querrás comprarte barritas energéticas en el super nunca más.

La receta

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Bolitas energéticas crudiveganas

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 200 gr de dátiles naturales
  • 100 gr de almendras crudas activadas
  • 1 cucharada sopera de quinoa cruda
  • 2 cucharadas soperas de sirope de arce
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos durante 2 minutos o hasta que se haga una pasta pegajosa.
  2. Una vez tenemos la pasta lo ponemos sobre papel vegetal y vamos cogiendo trozos de la masa y vamos dándole forma de bolitas con las manos límpias.
  3. Cuando tenemos todas las bolitas las pasamos por cacao en polvo, semillas de chía o almendras o coco lo que prefiramos.
  4. Las guardamos en la nevera, se conservan durante una semana en perfecto estado.

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Cocina Crudivegano

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¡Hola! Hoy os presento mi guacamole, es básico pero está buenísimo, una de las cosas que he descubierto es que siempre siempre siempre hay que añadirle cilantro fresco, sino se queda cojo, así que ya sabes si quieres que tu guacamole quede bien verde y con un sabor intenso, ten a mano un ramillete de cilantro para añadirlo y verás ¡que diferencia!

guacamole-veganisimo

El aguacate es de mis frutas favoritas, en la receta de tostadas de aguacate os cuento más acerca de ésta fruta y de cómo me gusta prepararla, pero hoy vamos a hablar del guacamole.

El guacamole lo podemos comer sólo como Dip para picar con unos nachos o tortitas de maiz que nos encanta, o también podemos hacer salsas para pasta o ensaladas, y también podemos hacer una mousse de chocolate riquísima la cual tengo ganas de probar, así que dentro de poco la subiré por aquí.

lareceta

5.0 from 1 reviews
Guacamole
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 Aguacate maduro
  • ½ cebolla dulce
  • ½ tomate
  • 1 lima (zumo)
  • ½ taza de cilantro fresco
  • 1 cucharada de acite
  • Sal
Instrucciones
  1. Pelamos todo y lo cortamos en trozos.
  2. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta conseguir la consistencia deseada, personalmente me gusta bien triturado y suave, pero a mucha gente le gusta ver los trozitos de los ingredientes.
  3. Añadimos sal al gusto y servimos en un bol.

 

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Hola! Hoy hace un día muy caluroso y llevaba tiempo queriendo hacer mis propios helados, ya que esto de ser vegana va ya para 4 meses y nos hemos metido de lleno en verano ver todos los anuncios de helados y helados por la calle y en el super me estaba volviendo loca, así que investigué sobre como hacer helados naturales de frutas en casa, y la verdad es que es la mar de sencillo; así que he preparado este helado de plátano y frutos rojos que no lleva nada más y que está espectacular.

helado-vegano

Yo he utilizado mi licuadora para hacerlo, sí es una licuadora que tiene la opción de hacer sorbetes, pero se puede hacer exactamente igual en la batidora y queda perfecto. La licuadora que yo utilizo es la Succo Vivo de Imetec y es espectacular. No está patrocinado, la licuadora fue un regalo que nos hicieron y fue todo un acierto porque la usamos a diario. Todavía no había usado el filtro de sorbetes y la verdad es que es genial.

Dejadme en los comentarios si hacéis vuestros helados y diferentes recetas.

Helado de plátano y frutos rojos
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • 4 platanos maduros congelados
  • 200 gr de frutos rojos congelados
Instrucciones
  1. Pelamos los platanos y los cortamos en trozos para congelarlos.
  2. Hacemos lo mismo con los frutos rojos
  3. Tras unas horas, cuando la fruta esté congelada, la sacamos y la metemos en la batidora o en mi caso en la licuadora y trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
  4. ¡Ya tenemos listo nuestro helado!

 

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Este queso parmesano de almendras es ideal para espolvorear sobre nuestros platos y darles un toque de sabor y textura diferente. es muy fácil de hacer, todos los ingredientes van en crudo y tan solo hay que picarlos y listo. Podemos guardarlos en un bote en el armario de la cocina ya que al ser crudos se mantienen muy bien por mucho tiempo, pero creeme está tan rico que tendrás que repetir la receta enseguida.

parmesano

Como podéis ver en la foto se ven trozos bastante grandes todavía ya que no tenía batidor o molinillo eléctrico y lo hice en el mortero, a mano, así que es lo más fino que pude conseguir; si lo haceis con un triturador, batidor o robot de cocina os quedará mucho más fino y homogéneo.

parmesano_almendras

La receta consta de tan solo cuatro ingredientes, y en 5 minutos la tenemos lista, así que es ideal para gratinar pasta o cualquier receta a la que le queráis agregar una pizca de queso.

Si hacemos los quesos en casa nos sale mucho más barato que comprarlos en la tienda, además depende de dónde viváis ni siquiera tendréis acceso a ellos fácilmente como me ocurre a mí; así que os aconsejo que empecéis a probar a hacer este tipo de recetas.

Yo suelo emplear este queso para espolvorear sobre la pasta y después gratinar, pero le podéis dar multitud de usos y siempre es bueno tener preparado en un tarro para ir usandolo.

Si no encuentras almendras puedes probar a hacer el Parmesano con anacardos o con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Intenta que sea un fruto seco sin piel, sin sal y que tengan un sabor neutro.

 

Queso parmesano de almendras
 
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Autor:
Ingredientes
  • 1 taza de almendras sin sal crudas(150 gramos) o Anacardos crudos
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada o levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
  1. Pon todos los ingredientes en una batidora, molinillo o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo. Si no también puedes utilizar almendras ya molidas o machacarlas en el mortero si no tienes un aparato eléctrico potente.

 

 

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