Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

Comida

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Siempre me han gustado los pasteles salados, sobre todo las quichés con esa cremosidad tan característica, hoy os cuento como he preparado esta quiché vegana de espinacas, super super suave y cremosa gracias a la crema de anacardos que he preparado, además de darle un sabor a queso muy rico, y nada pesado.

Para la quiche necesitaremos una masa brisa o masa quebrada; es muy fácil de preparar, os dejo abajo también la receta de la masa, pero si queréis podéis comprarla en el supermercado ya echa, aunque en 30 min tenéis una fresca casera lista para hornear y nada envidiable a la comprada, sino mucho más rica y consistente.

¿Cuál es tu quiche favorita? ¡No te olvides de darle al corazón si te ha gustado, y deja abajo tu comentario!

 

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Quiche vegana de espinacas

Preparar

Cocinar

Inactivo

Total

Cantidad 6 Personas

Ingredientes

Para la masa quebrada vegana

  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • 70 gr de margarina de soja
  • 250 gr de Harina de trigo

Para la quiche

  • Espinacas (6 cubitos de espinaca congelada, o 400gr de espinaca fresca)
  • 1 cebolla grande 
  • 1 puerro
  • 6 Cucharadas soperas de crema de anacardos
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Para la masa quebrada

  1. Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal.
  2. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  3. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Para la quiche

  1. Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.
  2. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté prácticamente lista; añadimos las espinacas; si son frescas directamente las cocinamos en la sartén dándoles vueltas y si son congeladas las hervimos antes en una olla y una vez coladas las añadimos a la sartén con las verduras. 
  3. Añadimos la crema de anacardos a la sartén; removemos bien, si os gusta más suave añadimos más crema (tened en cuenta que cubriremos toda la quiche con crema antes de meter al horno para que quede más bonita).
  4. Una vez todo bien mezclado, reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos y la trabajamos con la ayuda de un rodillo; cortamos la forma deseada.
  7. En un molde redondo para horno, engrasamos con margarina vegetal, colocamos la masa con cuidado y hacemos unos bordes altos, pegados al molde; con la ayuda de un tenedor hacemos agujeros en la base de la masa.
  8. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos sola para que se dore y se endurezca un poco antes de añadir el relleno.
  9. Pasados los 10 minutos o cuando veamos que se empieza a dorar y a coger consistencia sacamos la masa del horno, le añadimos el relleno y cubrimos con más queso crema extendiéndolo bien por la superficie con la ayuda de una espátula dejando lisa la superficie.
  10. volvemos a meter al horno hasta que veamos que está dorada, unos 15 minutos aproximadamente.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Cocina Francesa

 

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¡Hola! Hoy os traigo esta maravillosa receta de Moussaka vegana, un plato tradicional Griego a base de berenjena, para chuparse los dedos, eso sí prepárate para estar metido en la cocina un buen ratito porque tiene su trabajo, ahora la recompensa merece la pena y ya verás como le gusta a toda la familia o amigos que la prueben.

La Moussaka puede personalizarse como se quiera, básicamente es un pastel de verduras asadas al horno dispuesto en varias capas y gratinado ¿suena bien eh?. Como os digo, hay que tomárselo con calma y amor, porque la cocción de las verduras de este plato es fundamental así como también la salsa de tomate y la bechamel.

Esta receta está inspirada del libro de recetas de Virginia García y Lucía Martínez titulado «Cocina Vegana», es un libro que sabéis que me encanta y que utilizo de vez en cuando para inspirarme y cerar recetas o seguir paso a paso las que vienen en el libro.

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Moussaka Vegana

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

Para la Moussaka

  • 2 Berenjenas
  • 3 patatas cocidas
  • 1 cebolla
  • 400 gr de setas (champiñon, Shiitake etc)
  • 3 tomates maduros pelados (o tomate troceado natural en conserva)
  • 4 cucharadas de Okara (O 2 cucharadas de harina integral de trigo)
  • 1 cucharadita de café de hierbas provenzales
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Para la Bechamel

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de bebida de soja sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos reposar en un plato con una pizca de sal, al menos 30 min.
  2. Mientras tanto, Ponemos en una sartén con aceite de oliva la cebolla picada, le damos unas vueltas, y pasados unos 5min añadimos las setas, los tomates, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales y dejamos a fuego medio que se vayan cocinando y reduzca.
  3. Añadimos el Okara o la harina y removemos muy bien hasta que quede una mezcla ligada y melosa, apagamos el fuego y reservamos.
  4. Lavamos y escurrimos las berenjenas; en una sartén con aceite a fuego medio alto las vamos dorando y las vamos sacando a un plato conforme estén listas; también podemos dorarlas al horno si no las queremos hacer a la sartén, para ésto las ponemos en una fuente para horno forrada de papel vegetal y las horneamos durante 15 minutos a 200ºC, les damos la vuelta y horneamos 10 o 15 minutos más hasta que estén tiernitas.
  5. Pelamos las patatas previamente hervidas y las cortamos en rodajitas finas.
  6. En una fuente para hornear engrasada, comenzamos a montar nuestro pastel, primero ponemos una capa fina de patata, luego una capa de la mezcla de setas y tomate y después una capa de berenjenas, repetimos el proceso hasta que acabemos con todos los ingredientes.
  7. Para la bechamel, en una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la harina poco a poco y removiendo constantemente para que se disuelva bien en el aceite, baja el fuego y ves añadiendo la bebida vegetal sin dejar de remover; añade la sal y la nuez moscada, seguimos batiendo hasta que quede una crema suave.
  8. Vertemos la bechamel sobre nuestro Moussaka y espolvoreamos con pan rallado o rawmesano vegano y lo metemos al horno a 200º sólo por arriba gratinado durante 10 min o hasta que veamos que se queda bien doradito.
  9. Sácalo y sírvelo caliente.

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Cocina Griega

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¡Hola! Este fin de semana he preparado esta receta súper fácil de tomates rellenos de quinoa, podéis rellenarlos de lo que queráis, pero a mi me encanta lo crujientes que quedan con la quinoa; además la que he utilizado es la quinoa roja que tiene mucho más sabor que la blanca, si no la habéis probado os la recomiendo porque está buenísima.

La quinoa roja es un excelente alimento, sobre todo para deportistas, tiene pocas calorías y es muy alta en proteínas, contiene menos grasas y más carbohidratos en comparación con su hermana la quinoa blanca, así que si haces deporte habitualmente te funcionará genial en tu dieta.

Los tomates que utiliceis para la receta han de ser carnosos para que queden consistentes y no se deshagan en el horno; yo he utilizado en este caso tomate pera y tomate azul, estos tomates azules tienen mayor concentración de vitaminas, minerales y componentes nutritivos que los tomates convencionales, tienen más antioxidantes y son muy afrutados y jugosos.

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Tomates rellenos de quinoa

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 2 personas

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 2 tazas de quinoa roja
  • 1 cebolla mediana
  • aceite
  • sal

Instrucciones

  1. En una olla ponemos a hervir la quinoa durante 15 minutos, yo la hago como el arroz blanco, con abundante agua y luego la escurro cuando está lista. (es más fácil y rápido).
  2. Mientras hervimos la quinoa, lavamos los tomates, los partimos por la mitad y sacamos toda la pulpa dejando un borde grueso alrededor. 
  3. Con lo que hemos sacado de los tomates y la cebolla pelada y partida en trocitos pequeños, ponemos aceite en una sartén y sofreímos.
  4. Encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º y dejamos precalentando.
  5. Escurrimos la quinoa cuando esté lista, tendremos que ver los hilitos en forma de caracol que le salen al estar cocinada; la añadimos al sofrito de cebolla y tomate y le añadimos sal al gusto.
  6. Colocamos en una bandeja los tomates vaciados y con la ayuda de una cuchara los vamos rellenando con el sofrito uno a uno; cuando los tenemos listos ponemos un chorrito de aceite por encima o un poquito de margarina vegetal y los metemos al horno durante 20 minutos y listo. 
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¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta super fresquita y muy rica, coliflor en vinagreta; ideal para días de calor, para llevaros a la piscina o a la playa y seguir comiendo coliflor todo el año que seguro que os gusta tanto como a mi; de echo alguna vez la preparo así también en invierno de lo mucho que me gusta en vinagreta. Es una comida ligera y llena de vitamina C, así que mucho mejor ¿verdad?.

Coliflor en vinagreta

La coliflor me gusta de todas las manera, en crema, al horno con patatas y crema vegetal, asada con curry, con crema agria de tahin o fría en ensalada de pasta y verduras; la verdad es que la utilizo muchísimo en variedad de platos.

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Coliflor en vinagreta

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 1 Coliflor grande
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 pizca de sal

Para la vinagreta:

  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de mostaza
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de café de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Instrucciones

  1. Cortamos y quitamos las hojas y el tronco de la coliflor dejando sólo el cuerpo sin cortar los ramilletes.
  2. En la olla express ponemos dos dedos de agua, metemos la coliflor y añadimos aceite y sal; la cerramos y dejamos a fuego fuerte hasta que salte la válvula. 
  3. Una vez esté a máxima presión bajamos a fuego medio y esperamos de 7 a 8 minutos.
  4. Mientras se cocina la coliflor, en un bol preparamos la vinagreta.
  5. Ponemos el aceite, la mostaza y el limón, y después las especias y la sal y con la ayuda de un tenedor batimos para emulsionar la vinagreta y reservamos.
  6. Cuando han pasado 8 minutos apagamos el fuego y sacamos la coliflor de la olla express; la ponemos en un recipiente grande y hondo y la regamos con la vinagreta.
  7. Tapamos el recipiente con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera para que esté bien fria a la hora de comerla.

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Hace unos días que me hablaron del Dal o Dhal, y compre los garbanzos de la variedad Chana Dal en una tienda árabe en cuanto tuve la oportunidad, me llamaba muchísimo la atención. Son típicas en el sur de Asia y se diferencian porque son legumbres sin piel; se parecen a los garbanzos pero partidos por la mitad, son muy fáciles de cocinar ya que no hace falta dejarlas en remojo, eso sí tienen que estar una hora cociendo para que queden en su punto exácto que es al dente.

También podeis prepararlo sin apenas caldo y añadir arroz aromatizado largo, como por ejemplo arroz basmati y queda espectacular, es un plato muy especiado, por lo que podeis hacerlo al gusto. Yo utilizo un mix de especias indias que se llama Garam Masala, las venden en tiendas árabes también y alguna vez he visto en supermercados grandes, pero aquí te dejo como hacerlo tú.

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Garam Masala

Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Instrucciones

  1. En una sarten a fuego bajo añade todas las especias.
  2. Activa las semillas con un poco de calor.
  3. Cuando empiecen a soltar olor, apaga el fuego.
  4. Muele muy bien la mezcla de semillas en un mortero.

Para utilizar el Garam Masala es mejor esperar casi al final de que se cocine el Dhal, para que conserven todo el olor; tampoco es conveniente utilizar muchas ya que si no amargan. Al que le guste también puede añadirle un poquito de curry.

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Chana dal

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 1 de taza de chana dal lavadas
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 pimiento verde troceado
  • 1 lata de tomate triturado natural
  • 2 cucharadas de café de carne de pimiento choricero
  • 500ml de caldo vegetal
  • 4 dientes de ajo pelados enteros
  • 1 cucharada de garam masala
  • Sal
  • Aceite Vegetal

Instrucciones

  1. Lavamos bien el chana dal bajo el grifo removiendolo para limpiarlo.
  2. En una olla sofreímos las verduras, primero ponemos los ajos para aromatizar el aceite, después la cebolla y el pimiento verde. 
  3. Cuando las verduras empiecen a pochar, añadimos el tomate triturado y las dos cucharadas de pasta de pimiento choricero y removemos.
  4. Añadimos el caldo y lo dejamos hervir a fuego lento durante una hora.
  5. 15 minutos antes de quitarlo del fuego añadimos las especias y la sal al gusto para que no pierdan todo su aroma durante la cocción.

Notas

  • Podemos añadir cilantro fresco picado para la presentación del plato, le dará un toque fresco y aromático muy rico.
  • Podeis dejar evaporar todo el líquido si lo dejáis más tiempo y servirlo con arroz basmati.

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Cocina India

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Si os gusta la pasta tanto como a mi, y sobre todo la pasta fresca, vais a alucinar con estos gnocchi veganos de calabaza, el sabor es super suave y delicioso, y la textura de los gnocchi caseros no tiene palabras para describirlo, de verdad que tenéis que hacerlos, y dejadme en comentarios ¡qué os han parecido!

Los gnocchi son un plato italiano muy fácil de hacer en casa, y si tenéis niños os resultará muy divertido eso sí prepararos para liarla con la harina porque se pone todo perdido pero merece la pena. Además es un plato que pega con cualquier salsa, de tomate, al pesto vegano, o de queso vegano, o como os apetezca; la primera vez que los probé me los pusieron salteados con tomates cherry y pipas de calabaza y aceite de oliva virgen extra.

Los Gnocchi los podemos hacer sólo de patata, pero yo tenía calabaza que quería aprovechar y le añadí una poca, la verdad que el sabor es super suave y muy sabroso. Las patatas que utilicé son de la chulapona, son patatas madrileñas, las cuales me mandaron a casa para probar y he de decir que quedaron espectaculares, también las hemos probado en tortilla de patata vegana y están muy muy ricas.

Hacer Gnocchi es muy sencillo, sólo hace falta harina y el ingrediente del sabor que queramos darle, los básicos son de patata, pero podemos hacerlos de finas hierbas, de calabaza, de boniato, de remolacha etc. Es muy importante añadir la harina muy poco a poco, a cucharadas, e ir amasando hasta que tengamos la masa perfecta.

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Gnocchi veganos de calabaza

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 200 gr de Calabaza
  • 200 gr de Patata
  • 300 gr de Harina de trigo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

  1. En una olla exprés (u olla normal) ponemos a hervir en agua con un chorrito de aceite la patata y la calabaza previamente pelada y cortada hasta que esté blandita. (pinchamos con un tenedor para comprobarlo).
  2. Cuando están cocidas escurrimos y en un bol machacamos muy bien con un tenedor la patata y la calabaza hasta que quede un puré suave.
  3. Añadimos a cucharadas la harina en el puré y vamos removiendo con la otra mano. Cuando está toda la harina añadida amasamos con las dos manos. Podemos volcar el contenido en la mesa con harina para amasar más cómodamente.
  4. Cuando tenemos una masa homogénea y esponjosa la dividimos en cuatro trozos con un cuchillo.
  5. Cogemos cada uno de los trozos y los estiramos como si fuera un churro, y cortamos con el cuchillo cuadraditos pequeños.
  6. Cuando tenemos todos los cuadraditos pequeños, los marcamos con el tenedor, poniéndolo del revés apoyado y haciendo rodar hacia arriba cada cuadradito.
  7. Disponemos todos los Gnocchi sobre un trapo de cocina limpio.
  8. En una olla con abundante agua ponemos a hervir, cuando el agua rompa a hervir añadimos los Gnocchi, se quedarán en el fondo hasta que estén cocinados y floten a la superficie; esto querrá decir que ya están listos y los podemos sacar. Hay que estar atentos e ir sacándolos conforme se vayan haciendo para que no queden duros.
  9. vamos añadiendo y sacando Gnocchi hasta que estén todos hechos.
  10. Los acompañamos con la salsa que queramos. Yo hice una salsa de queso vegano.

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Cocina Italiana

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¡Hola! Como acabo sabréis ya acabo de inaugurar mi canal de youtube, y os quiero compartir aquí también la receta de la hamburguesa vegana; es una receta muy sencilla que como os explico en el video podéis utilizar como base para todas las combinaciones que queráis hacer. Existen hasta libros sólamente de hamburguesas veganas o crudiveganas así que imaginaos si podeis poneros creativos 🙂

Os pongo alguna foto de como monto yo las hamburguesas, a veces cuando tengo tiempo hago hasta los bollitos de pan de hamburguesa, si, cuando tengo tiempo…

La base de la hamburguesa es de garbanzo, os pongo una imagen en la que se ven mejor; una vez teneis las hamburguesas podéis acompañarlas con lo que queráis, personalmente me gusta tener preparado algún queso vegano y salsa de tomate ya que le da un sabor muy rico; después el tipo de pan las salsas etc ya es a vuestro gusto.

La única cosa que hay que tener en cuenta es que hay que dejar a remojo los garbanzos durante al menos 8 horas; yo los dejo por la noche, así a la mañana siguiente ya los tengo listos para usar; y sino los escurro y los guardo en un tupper hasta que me pongo a hacer las hamburguesas. No sirve que utilices garbanzos cocidos de bote, ya que al freír las hamburguesas desaparecerán en el aceite totalmente desechas.

El video de la receta

La receta

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Hamburguesas veganas

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos
  • 2 Zanahorias
  • 3-4 Ajetes tiernos
  • 100 gr de espinacas (un puñado)
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Instrucciones

  1. Ponemos a remojo los garbanzos al menos 8 horas antes de utilizarlos, no utilizar garbanzos cocidos de bote porque se nos desharán las hamburguesas al freirlas.
  2. Picar los ajetes tiernos y la zanahoria, y mezclarlo en el procesador de alimentos con los garbanzos previamente remojados. Si no tenemos procesador de alimentos podemos utilizar una batidora de mano poco a poco y con paciencia.
  3. Añadir el tahini, el limón y salpimentar, volver a triturar, o remover con una cuchara para que quede bien integrado.
  4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera para que se asiente. Así evitamos el riesgo de que se nos rompan al freirlas.
  5. Ponemos en un plato pan rallado y formamos las hamburguesas con nuestras manos limpias, es importante apretarlas bien para que no se rompan al freirlas.
  6. Ponemos aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte y cuando está caliente freímos las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doraditas.
  7. Ponemos papel de cocina en un plato y sacamos las hamburguesas sobre el papel para que absorba el exceso de aceite.
  8. Acompañamos nuestras hamburguesas como queramos, en pan, al plato con queso y tomate.

Notas

También se pueden cocinar al horno, 180º por ambos lados durante unos minutos hasta que veamos que están doradas.

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Estos días estoy cocinando muy poco, pero preparé esta lasaña para el día de navidad y quedó tan rica que la he querido compartir con vosotros. No lleva nada del otro mundo salvo el queso ricotta vegano que le añadí que me quedó buenísimo. Vais a ver que fácil y rica es esta lasaña de setas y espinacas.

La verdad es que a nosotros en casa la pasta nos encanta de cualquier manera, pero lasañas hacemos muy pocas, por no decir que una o dos al año en fechas especiales, navidad o cumpleaños, así que si tu también quieres preparar una comida rica que le guste a todo el mundo, veganos o no veganos en un día especial te propongo que prepares esta lasaña ya verás ¡como triunfas!.

lasaña

La lasaña o lasagna, es una forma muy fácil de comer pasta y salirnos de los tradicionale spaguetti o macarrones, yo utilizo pasta integral bio, es un poco más cara pero ya sabéis se caracterizan por su elevado valor nutricional y su alto componente de fibra, convirtiendo las grasas directamente en energía.

La podéis rellenar de lo que queráis, de hecho tengo muchísimas ganas de hacer una con bolognesa vegana, es decir con soja texturizada fina y una buena salsa de tomate, queso vegano casero, parmesano vegano etc. No tiene ninguna complejidad, tan solo hervir las placas de pasta, o dejarlas a remojo depende de las que utiliceis, e ir poniendo por capas el relleno.

La receta

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Lasaña de setas y espinacas

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

Un paquete de placas de lasaña

El relleno

  • 300 gr de espinacas
  • 150 gr de setas (yo utilicé rebollones, o níscalos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 o 4 ajetes tiernos (o medio puerro) picados
  • aceite
  • sal
  • 50 gr de pasas (1 puñado)
  • 50 gr de piñones (1 puñado)

La salsa de tomate

  • 1 bote (400 gr) de tomate triturado 
  • 1 cebolleta dulce pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, albahaca...)

El queso ricotta

  • 200 gr de tofu suave
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar

La bechamel

  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (unos 60 gramos)
  • 60 gramos de harina
  • 600 mililitros de leche vegetal de soja
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Queso parmesano vegano para espolvorear por encima la lasaña.

Instrucciones

Primero cocinamos las placas de lasaña según nos indique la caja del fabricante, mientras vamos preparando el relleno y las salsas de la lasaña. Cuando las placas están cocinadas las extendemos bien en un trapo de cocina limpio y las dejamos reposar hasta que las utilicemos.

El relleno

  1. Pelamos la cebolla y los ajetes tiernos y los picamos bien, los ponemos a rehogar.
  2. Cortamos las setas y las añadimos a la cebolla. Lo vamos cocinando a fuego medio.
  3. Cuando más o menos vemos que ya están blandas las setas, añadimos las espinacas poco a poco. Añadimos un puñado y las vamos cocinando, las removemos y vamos añadiendo otro puñado, así hasta que tenemos todas nuestras espinacas hechas y bien mezcladas con la cebolla y las setas.
  4. Añadimos las pasas y los piñones y salpimentamos al gusto.
  5. Reservamos el relleno en un bol.

La salsa de tomate

  1. SI tenemos procesador de alimentos añadimos todos los ingredientes lavados y cortados al procesador y los trituramos durante 2 minutos para que queden bien ligados y reservamos.
  2. Si no tenemos procesador de alimentos, picamos bien la cebolla y el pimiento, muy muy pequeñito, y los ponemos a rehogar en la sartén. cuando están blanditos, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  3. A fuego medio añadimos las especias y dejamos tapado durante unos 5-10 minutos para que coja bien los aromas. mientras seguimos preparando el resto.

El queso ricotta

  1. Ponemos el tofu en una olla a fuego medio, si no tenemos tofu suave o sedoso, podemos utilizar tofu firme, pero antes hay que desmenuzarlo bien con un tenedor.
  2. Añadimos el tahini, el limón, el aceite etc y removemos durante 2 o 3 minutos a fuego bajo.
  3. Lo reservamos en un bol.

La bechamel

  1. Echamos el aceite en un cazo y lo calentamos.
  2. Añadimos la harina y removemos para que se integre. La añadimos muy poco a poco y la vamos disolviendo muy bien en el aceite.
  3. Agregamos la leche vegetal muy poco a poco y sin parar de remover para que no salgan grumos. En función de la harina que utilices es posible que necesites añadir más leche, así que si veis que os queda demasiado espesa le echáis más y listo.
  4. Para terminar, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, teniendo cuidado de no pasarnos con esta última porque aporta mucho sabor. 

La lasaña

  1. En un recipiente para el horno (yo utilizo una fuente de cristal apta para el horno) ponemos una capa de bechamel fina en la base para que no se nos pegue la pasta y la podamos sacar después con facilidad.
  2. A continuación ponemos una capa de placas de pasta que ya teníamos previamente cocinadas.
  3. Añadimos una capa de nuestro relleno de setas y espinacas. (tiene que darnos para dos capas por lo menos así que extiendelo bien).
  4. Añadimos otra capa de placas de pasta y a continuación vertemos el queso ricotta y lo distribuimos bien por toda la superficie.
  5. Añadimos otra capa de placas de pasta y otra capa con el resto del relleno de setas y espinacas.
  6. Otra capa de placas de pasta y nuestra salsa de tomate bien repartida; otra capa de placas de pasta y la salsa bechamel por toda la superficie.
  7. Tenemos que tener bien lleno nuestro recipiente, y la pasta bien tapada con la bechamel para que no se seque la pasta al meterla al horno. En este punto podemos espolvorear toda nuestra lasaña con queso parmesano vegano.
  8. Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo, y metemos nuestra lasaña en el medio del horno o un poco más abajo durante 30 minutos. Cuando queden 5 minutos la subimos arriba del todo para que se dore.

No os tiene que sobrar de nada, así os quedará bien jugosa y rica.

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Cocina Italiana

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¡Que tal! Estas semanas tan raras antes de navidad me apetece mucho hacer recetas fáciles ricas y rápidas, y como es temporada de setas y nos trajeron unos cuantos rebollones (níscalos) que habían cogido en el monte recién cogidos, los aproveche para preparar un buen plato de pasta.

Los níscalos, son unas setas bastante bastas de textura, pero con mucho sabor, a mi me encantan al horno asados con un poco de sal y aceite, hay personas que los odian y otros que los aman, si todavía no los has probado te invito a darles una oportunidad, o a subir al monte y darte una vuelta ¡a ver si encuentras alguno!

pasta con níscalos

En este caso los acompañé con manzana y de verdad que la mezcla de sabores es super potente, por eso la pasta no le añadí ninguna salsa, ni natas ni nada para poder saborear al máximo la combinación de setas y manzana.

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No se vosotros, pero yo llevo todo este otoño preparando platos super especiados y con legumbres, es el caso de mi amor por las lentejas rojas al curry. Las lentejas rojas son muy agradecidas, no necesitas acordarte de dejarlas a remojo y el color del plato es tan bonito y llamativo que no paro de utilizarlas.

Los platos de legumbres muy especiados han pasado a ser de mis favoritos, en esta época del año con días de frío y lluvia son todo un acierto. Además puedes preparar una buena cantidad y tienes la mitad de la semana organizada de comidas o cenas. Yo siempre lo acompaño de arroz blanco basmati, por encima o en un plato aparte, me encanta la mezcla, y completa mucho más la comida.

lentejas-rojas

Las lentejas rojas, al estar ya peladas, son mucho más fáciles de cocinar y por consiguiente mucho más fáciles de digerir, es decir que no son tan pesadas como otras lentejas que sí están recubiertas de piel y tenemos que dejar a remojo unas horas antes de poder cocinarlas. Por eso os aconsejo probarlas si aún no lo habéis hecho, ya veréis qué cómodas son.

Las propiedades de las lentejas rojas, son las mismas que las lentejas de otras variedades, tienen mucho hierro, zinc, hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, tiamina etc.

Las especias son muy importantes en este plato, yo utilizo una mezcla que se llama garam masala La mezcla tradicional más conocida de garam masala lleva: canela, clavo, nuez moscada pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro. Aunque a veces podemos encontrar curry, cúrcuma, comino etc. Pensad que podéis hacer la mezcla vosotros mismos si teneis todas estas especias ya en casa.

lentejas-veganas

La receta

Lentejas rojas al curry
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
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Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 Taza de lentejas rojas (250 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 100 ml de caldo de verduras (o ½ pastilla de caldo vegetal)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos a dados la cebolla el puerro y la zanahoria, añadimos los dos dientes de ajo enteros; a continuación ponemos aceite en una olla y salteamos hasta que pierda la arrogancia.
  2. En un colador ponemos las lentejas y las lavamos, a continuación las añadimos a la olla y las freímos durante dos minutos con las verduras.
  3. Añadimos la salsa de tomate, añadimos también el caldo de verduras y las especias, removemos bien y tapamos, dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio con la tapa de la olla puesta para que se escape el mínimo vapor posible.
  4. Corregimos de sal al gusto.

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