Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

Cena

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Siempre me han gustado los pasteles salados, sobre todo las quichés con esa cremosidad tan característica, hoy os cuento como he preparado esta quiché vegana de espinacas, super super suave y cremosa gracias a la crema de anacardos que he preparado, además de darle un sabor a queso muy rico, y nada pesado.

Para la quiche necesitaremos una masa brisa o masa quebrada; es muy fácil de preparar, os dejo abajo también la receta de la masa, pero si queréis podéis comprarla en el supermercado ya echa, aunque en 30 min tenéis una fresca casera lista para hornear y nada envidiable a la comprada, sino mucho más rica y consistente.

¿Cuál es tu quiche favorita? ¡No te olvides de darle al corazón si te ha gustado, y deja abajo tu comentario!

 

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Quiche vegana de espinacas

Preparar

Cocinar

Inactivo

Total

Cantidad 6 Personas

Ingredientes

Para la masa quebrada vegana

  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • 70 gr de margarina de soja
  • 250 gr de Harina de trigo

Para la quiche

  • Espinacas (6 cubitos de espinaca congelada, o 400gr de espinaca fresca)
  • 1 cebolla grande 
  • 1 puerro
  • 6 Cucharadas soperas de crema de anacardos
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Para la masa quebrada

  1. Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal.
  2. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  3. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Para la quiche

  1. Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.
  2. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté prácticamente lista; añadimos las espinacas; si son frescas directamente las cocinamos en la sartén dándoles vueltas y si son congeladas las hervimos antes en una olla y una vez coladas las añadimos a la sartén con las verduras. 
  3. Añadimos la crema de anacardos a la sartén; removemos bien, si os gusta más suave añadimos más crema (tened en cuenta que cubriremos toda la quiche con crema antes de meter al horno para que quede más bonita).
  4. Una vez todo bien mezclado, reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos y la trabajamos con la ayuda de un rodillo; cortamos la forma deseada.
  7. En un molde redondo para horno, engrasamos con margarina vegetal, colocamos la masa con cuidado y hacemos unos bordes altos, pegados al molde; con la ayuda de un tenedor hacemos agujeros en la base de la masa.
  8. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos sola para que se dore y se endurezca un poco antes de añadir el relleno.
  9. Pasados los 10 minutos o cuando veamos que se empieza a dorar y a coger consistencia sacamos la masa del horno, le añadimos el relleno y cubrimos con más queso crema extendiéndolo bien por la superficie con la ayuda de una espátula dejando lisa la superficie.
  10. volvemos a meter al horno hasta que veamos que está dorada, unos 15 minutos aproximadamente.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Cocina Francesa

 

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¡Hola! Este fin de semana he preparado esta receta súper fácil de tomates rellenos de quinoa, podéis rellenarlos de lo que queráis, pero a mi me encanta lo crujientes que quedan con la quinoa; además la que he utilizado es la quinoa roja que tiene mucho más sabor que la blanca, si no la habéis probado os la recomiendo porque está buenísima.

La quinoa roja es un excelente alimento, sobre todo para deportistas, tiene pocas calorías y es muy alta en proteínas, contiene menos grasas y más carbohidratos en comparación con su hermana la quinoa blanca, así que si haces deporte habitualmente te funcionará genial en tu dieta.

Los tomates que utiliceis para la receta han de ser carnosos para que queden consistentes y no se deshagan en el horno; yo he utilizado en este caso tomate pera y tomate azul, estos tomates azules tienen mayor concentración de vitaminas, minerales y componentes nutritivos que los tomates convencionales, tienen más antioxidantes y son muy afrutados y jugosos.

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Tomates rellenos de quinoa

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Cocinar

Total

Cantidad 2 personas

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 2 tazas de quinoa roja
  • 1 cebolla mediana
  • aceite
  • sal

Instrucciones

  1. En una olla ponemos a hervir la quinoa durante 15 minutos, yo la hago como el arroz blanco, con abundante agua y luego la escurro cuando está lista. (es más fácil y rápido).
  2. Mientras hervimos la quinoa, lavamos los tomates, los partimos por la mitad y sacamos toda la pulpa dejando un borde grueso alrededor. 
  3. Con lo que hemos sacado de los tomates y la cebolla pelada y partida en trocitos pequeños, ponemos aceite en una sartén y sofreímos.
  4. Encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º y dejamos precalentando.
  5. Escurrimos la quinoa cuando esté lista, tendremos que ver los hilitos en forma de caracol que le salen al estar cocinada; la añadimos al sofrito de cebolla y tomate y le añadimos sal al gusto.
  6. Colocamos en una bandeja los tomates vaciados y con la ayuda de una cuchara los vamos rellenando con el sofrito uno a uno; cuando los tenemos listos ponemos un chorrito de aceite por encima o un poquito de margarina vegetal y los metemos al horno durante 20 minutos y listo. 
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No se vosotros, pero yo llevo todo este otoño preparando platos super especiados y con legumbres, es el caso de mi amor por las lentejas rojas al curry. Las lentejas rojas son muy agradecidas, no necesitas acordarte de dejarlas a remojo y el color del plato es tan bonito y llamativo que no paro de utilizarlas.

Los platos de legumbres muy especiados han pasado a ser de mis favoritos, en esta época del año con días de frío y lluvia son todo un acierto. Además puedes preparar una buena cantidad y tienes la mitad de la semana organizada de comidas o cenas. Yo siempre lo acompaño de arroz blanco basmati, por encima o en un plato aparte, me encanta la mezcla, y completa mucho más la comida.

lentejas-rojas

Las lentejas rojas, al estar ya peladas, son mucho más fáciles de cocinar y por consiguiente mucho más fáciles de digerir, es decir que no son tan pesadas como otras lentejas que sí están recubiertas de piel y tenemos que dejar a remojo unas horas antes de poder cocinarlas. Por eso os aconsejo probarlas si aún no lo habéis hecho, ya veréis qué cómodas son.

Las propiedades de las lentejas rojas, son las mismas que las lentejas de otras variedades, tienen mucho hierro, zinc, hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, tiamina etc.

Las especias son muy importantes en este plato, yo utilizo una mezcla que se llama garam masala La mezcla tradicional más conocida de garam masala lleva: canela, clavo, nuez moscada pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro. Aunque a veces podemos encontrar curry, cúrcuma, comino etc. Pensad que podéis hacer la mezcla vosotros mismos si teneis todas estas especias ya en casa.

lentejas-veganas

La receta

Lentejas rojas al curry
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 Taza de lentejas rojas (250 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 100 ml de caldo de verduras (o ½ pastilla de caldo vegetal)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos a dados la cebolla el puerro y la zanahoria, añadimos los dos dientes de ajo enteros; a continuación ponemos aceite en una olla y salteamos hasta que pierda la arrogancia.
  2. En un colador ponemos las lentejas y las lavamos, a continuación las añadimos a la olla y las freímos durante dos minutos con las verduras.
  3. Añadimos la salsa de tomate, añadimos también el caldo de verduras y las especias, removemos bien y tapamos, dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio con la tapa de la olla puesta para que se escape el mínimo vapor posible.
  4. Corregimos de sal al gusto.

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Las galettes de verduras son súper prácticas para hacer un picoteo rápido o acompañar una comida o cena, las podemos hacer con las verduras que tengamos por la nevera y quedan muy ricas; además se comen con las manos y podemos hacerlas con alguna salsa para mojarlas y ya quedan espectaculares.

La receta la modifiqué, pero está sacada del libro que tanto me gusta El Gran Libro De Cocina Vegana Francesa. El cual si todavía no lo tenéis os lo recomiendo, además está todo buenísimo y son recetas muy diferentes a la cocina mediterránea a la que estamos más acostumbrados. Los ingredientes que utiliza los podemos conseguir con facilidad así que ¡no tenéis excusa para no hacer recetas tan ricas!

galettes-verduras

Quedan como unas tortitas crujientes pero muy muy sabrosas, y depende de las verduras que uséis destacarán unos sabores u otros. Eso sí todas las verduras han de ir bien bien ralladas o picadas; yo usé el rallador para algunas de ellas como la col blanca.

Para la salsa preparé la salsa barbacoa que tiene un toque picante buenísimo, la podéis encontrar en la entrada de salsas veganas que hice; también la de queso quedará muy rica.

Podéis hacerlas también de boniato y calabaza, o de puerro y brócoli.. las opciones son muchas; y también como indica en el libro si las hacemos más gorditas y nos quedarán unas hamburguesas estupendas.

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Galettes de verduras
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Para unas 10 mini galettes
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • ½ puerro
  • 2 champiñones picados muy pequeños
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de col blanca rallada
  • 75 gr de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas soperas de arruz arruz
  • 100ml de leche de soja
  • 50 gr de harina de maiz
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. En un bol mezclamos las verduras ralladas.
  2. Añadimos la harina de garbanzos y el arruz arruz y mezclamos todo con las manos.
  3. Agregamos la leche de soja y amasamos con las manos, a continuación añadimos la harina de maíz. sazonamos ligeramente y volvemos a mezclar.
  4. Calentamos una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite.
  5. Formamos una pequeña pelota de masa con las manos y aplanamos ligeramente y la ponemos a cocinar en la sartén; rápidamente con la ayuda de una espátula o con los dedos las dejamos lo más finas posible.
  6. La cocinamos unos minutos por cada lado, que queden doraditas. Las vamos sacando sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Para servirlas las dejamos enfriar un poquito para poder comerlas con las manos.

 

 

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Hace unos días que tenía ganas de cocinar algo con flores, no se vosotros pero yo cuando veo fotos de comida con flores me llaman muchísimo la atención, y estuve investigando a ver cuales eran comestibles etc.. así que me decidí fuí al vivero y por pocos céntimos compré algunas macetitas, la verdad es que alegran la terraza y también la comida cómo me iba a resistir.

couscous-flores
Pensé que para utilizarlas en los platos lo mejor sería hacerlo con algo realmente aromático y con colores neutros para que resalten, y recordé que tenía algo de apio y verduras por gastar así que decidí hacer cous cous, también quería probar a cocinar garbanzos especiados al horno así que hice todo junto y resultó que la combinación estaba riquísima.

Para el cous cous realmente hice lo de siempre salvo por las especias que utilicé y las zanahorias moradas, que le dieron el color rojizo tan bonito al plato. Si no tenéis zanahorias moradas no os compliqueis y usad las naranjas normales, ya que el sabor es exactamente el mismo.

couscous-vegan

Hay que tener en cuenta que los garbanzos tardan bastante en estar listos, pero el resultado es increible, yo los quiero preparar para picar como si fueran pipas o cacahuetes, con una buena cerveza artesanal tienen que saber a gloria.

lareceta

Cous cous con garbanzos y flores
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • PARA EL COUSCOUS
  • 1 Puerro rallado
  • ½ cebolla morada rallada
  • 1 zanahoria morada rallada
  • ½ apio rallado
  • ½ apio para decorar
  • 1 taza de couscous
  • 1 taza de agua
  • flores (pensamientos y violetas de colores)
  • ½ cucharada de café de curry
  • ½ cucharada de café de raza hanout
  • ½ cucharada de café de cúrcuma
  • ½ cucharada de café de comino
  • aceite
  • sal
  • PARA LOS GARBANZOS AL HORNO
  • ½ bote de garbanzos cocidos
  • ½ cucharada de café de cúrcuma
  • 1 cucharada de café de raza hanout
  • ½ cucharada de café de comino
  • ⅓ cucharada de café de pimienta negra
  • aceite
  • sal
Instrucciones
  1. Primero hacemos los garbanzos, que les cuesta mucho más que el couscous, al menos han de estar de 45 minutos a 1 hora en el horno, así que calculamos cuando queremos comer o cenar para prepararlos.
  2. Lavamos los garbanzos, los espolvoreamos con todas las especias, el aceite y la sal, que queden bien impregnados.
  3. Los extendemos bien en la bandeja del horno; es importante secarlos, y ponerlos lo más separados posible porque no se tienen que cocer sino que se tienen que secar y quedar bien crujientes.
  4. Los dejamos durante 45 minutos a 1 hora a 180º.
  5. Para el cous cous, rallamos todas las verduras a fuego medio y ponemos aceite en una olla y sofreímos hasta que estén doraditas y bien cocinadas. Añadimos todas las especias y removemos bien para que quede bien mezclado.
  6. Calentamos la taza de agua en el microondas y la añadimos a las verduras; cuando esté hirviendo quitamos del fuego, añadimos rápidamente la taza de cous cous, removemos y tapamos. esperamos 5-10 minutos dependiendo de lo que nos indique en la caja de cous cous. es importante no abrir, sino dejarlo bien bien tapado durante esos minutos para que se haga bien.
  7. Una vez pasado el tiempo, abrimos y veremos como el agua habrá desaparecido y tenemos nuestro cous cous listo; con una cuchara removemos para que quede bien suelto.
  8. Añadimos los garbanzos que habrán estado en el horno y el apio cortado en láminas finas sobre el cous cous, y sólamente pondremos las flores cuando vayamos a comer, pues con el calor se mustian enseguida y no quedan bonitas.

 

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¡Hola! esta semana me apetecía hacer una crema de brócoli y judías verdes, estas recetas veganas de verduras están riquísimas y me apetecía no hacer la típica de calabacín que ya se me parece un tanto aburrida, así que probé a mezclar el brócoli y la judía verde y ¡resulta que está buenísima! Os recomiendo que la probéis, además ahora que empezamos con los días más fresquitos apetecen un montón, y para acompañar o como plato principal estas cremas funcionan estupendamente, además las podemos hacer y nos duran bien un par de días en la nevera, yo les pongo nata vegetal y quedan muy suaves y cremosas.

crema-brocoli

Crema de brocoli y judías verdes

El brócoli ayuda a perder peso, además de reducir el colesterol, aumentar la salud del corazón y reducir el riesgo de padecer cáncer. Es una de las hortalizas que aportan mayor cantidad de vitamina C. Además es rico en vitamina K, vitaminas del complejo B, vitamina A, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, proteína, fibra y fitonutrientes, tiene propiedades antioxidantes y es bajo en colesterol.

Las judías verdes tienen un importante aporte antioxidante, gracias principalmente a la vitamina C, betacaroteno y manganeso. Son capaces de aportar beneficios anti inflamatorios y ayudan a prevenir la diabetes tipo 2,cuyo potencial se ve aumentado gracias a su contenido en fibra.

Lo ideal es cocinar las verduras al vapor, para que así conserven al máximo todas sus propiedades, pero yo en esta receta lo hice todo en la olla express ya que me era más rápido y cómodo, pero os recomiendo que las cocineis al vapor si tenéis tiempo.

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Crema de brócoli y judias verdes
 
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Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • 2 Brocolis pequeños
  • 300gr de judias verdes
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 taza del caldo de verduras (de las que hemos hervido, o agua si no tenemos)
  • 250ml de nata vegetal (reservar un chorrito para decorar)
  • ½ taza de levadura nutricional desamargada
  • 1 Cucharada sopera de Aceite
  • 1 Cucharada sopera de Sal
  • 1 Cucharadita de café de pimienta blanca
  • 1 Cucharadita de café de orégano para decorar
Instrucciones
  1. Lavamos las verduras y las troceamos, el brócoli lo cortamos por los ramilletes y el tronco lo partimos en trozos más pequeños; las judías verdes les quitamos las puntas y las cortamos por la mitad o en tres trozos.
  2. Pelamos el puerro y la cebolla y troceamos.
  3. Añadimos tres dedos de agua a la olla express y ponemos todas las verduras, con el aceite y un poco de sal, dejamos hervir hasta que suba la válvula y cuando haya subido bajamos el fuego a bajo-medio y esperamos 10 minutos, apagamos el fuego y escurrimos las verduras. El líquido lo podemos reservar en una jarra para ir agregándole a la crema si fuese necesario.
  4. Ponemos las verduras en un bol, y añadimos la nata, con la ayuda de una batidora de mano o jarra batidora vamos triturando todo, cuando está pasado añadimos la sal, la pimienta y dependiendo de cómo de espesa nos guste la crema añadimos más o menos caldo de verduras que nos quedó al hervirlas.
  5. Añadimos la levadura nutricional y seguimos triturando.
  6. Cuando hemos conseguido la textura que nos gusta, rectificamos de sal y servimos.
  7. Para decorar la crema podemos verter un chorrito de nata vegetal, un poquito de orégano, sal del himalaya rosa y pimienta. También podemos añadir picatostes si nos apetece.

 

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¡Hola! Ya empieza a hacer frío y cada día me apetece más usar el horno, hoy he preparado un asado de verduras, en casa nos encanta asar verduras pero para la ocasión compré un montón de variedades de cebollas y patatas que es de lo que más nos gusta. La verdad es que casi no concibo asar y no meter estos dos ingredientes en la bandeja del horno.

Es importante elegir verduras que necesiten el mismo tiempo de cocción, ya que así nos aseguramos de que el asado quede perfecto. Los vegetales con un mayor contenido en agua se asarán más rápido que los más duros y con mayor almidón, y las patatas siempre necesitan más tiempo. También ayuda cortar más o menos todos los trozos al mismo tamaño; aquí depende de cómo os guste más, a bastoncitos, a rodajas o cubos… dependerá de cómo nos guste, a mi me encantan en bastoncitos.

verduras-asadas

Es importante marinar las verduras para dotarlas de sabor, a mi me encanta untarlas en aceite, tomillo, orégano, comino y sal; pero otro de los marinados que me gustan es con ajo, soja y jengibre. Depende de que sabor les queramos dar y las especias que nos gusten. Las dejamos un rato para que se impregnen bien las verduras en la mezcla y así luego están mucho más sabrosas.

asado-vegano

verduras-vegano

Estas verduras asadas son ideales como guarnición para acompañar un arroz, o una ensalada; yo a veces hago una cremita de verduras y la acompaño de estas verduritas asadas, la mezcla de sabores queda fenomenal. Es verdad que si quedan luego no saben igual y se quedan blanditas, así que calculad bien y hacerlas justas para comerlas en el momento porque ¡están buenísimas!.

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Asado de verduras vegano
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
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Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Boniatos medianos
  • 2 Cebollas moradas
  • 2 Cebollas francesas
  • 2 Cebolletas para asar
  • ½ Cabeza de ajos
  • 4 Cucharadas soperas de aceite
  • 1 Cucharada sopera de comino
  • 1 Cucharada sopera de tomillo
  • 1 Cucharada sopera de sal
Instrucciones
  1. Lavamos y pelamos todas las verduras, y las cortamos en trozos más o menos del mismo tamaño.
  2. Ponemos todas las verduras ya cortadas en un bol y las mezclamos con el aceite, la sal, el comino y el tomillo, removemos bien para que todas las verduras se queden bien impregnadas, tapamos y dejamos reposar al menos 30 minutos.
  3. Ponemos el horno a precalentar a 200º mientras preparamos las verduras en la bandeja de horno.
  4. Ponemos en la bandeja del horno un poco de aceite y con un papel de cocina lo extendemos bien para que no se peguen las verduras, a continuación ponemos todas las verduras bien extendidas; si no nos caben usamos otra bandeja y cocinamos a dos alturas, pero no ponemos las verduras en varias capas porque sinó se conocerán entre sí y no quedarán igual de ricas.
  5. Ponemos el horno a 200º y dejamos las verduras durante 25-30 minutos, les damos vueltas de dos a tres veces durante este tiempo para que se hagan bien por todas partes; pasado este tiempo ya las podemos sacar y ¡disfrutar de nuestras verduras asadas!

 

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¡Hola! Ya he vuelto de vacaciones y vengo con una receta a la que le tenía muchísimas ganas, la tortilla de patata en su versión vegana. Aunque se estaba de maravilla por ahí sin horarios y disfrutando del mar la montaña y de todas las cosas que implican las vacaciones, ya tenía ganas de volver a la rutina y qué mejor manera que hacer una tortilla de patata vegana; todavía no había probado a hacerla y me ha sorprendido muy gratamente ya que en casa siempre nos ha gustado mucho y quería probar la versión vegana, ya que todos estos meses la hemos echado mucho de menos.
tortilla-vegana

Es muy muy muy fácil de hacer, no cambia absolutamente nada en el proceso, tan sólo un ingrediente, evidentemente el huevo, el cual sustituimos por harina de garbanzo y voilá, ya tenemos nuestra tortilla, ya veis que fácil. Si nunca habéis preparado una tortilla de patata mi mejor consejo es, una buena sartén antiadherente y un plato que se ajuste para darle la vuelta cómodamente, sino también podeis comprar una de esas sartenes especiales para hacer tortillas… pero no es necesario, con un poco de práctica y un plato que no baile mucho nos saldrá perfecta a la primera.

Podéis ver también la receta de tortilla de portobello que preparé y que también queda riquísima donde utilizo la harina de garbanzo y que es de mis tortillas veganas favoritas.

La harina de garbanzo, en comparación con otras harinas queda mucho más tierna, esponjosa y cremosa. Se consigue una superficie dorada, por lo que no es necesario añadir colorantes; retiene bien la humedad durante la cocción, eso sí hay que estar atentos de no pasarnos al dejarla cocinar al fuego, contra más rato la tengamos más seca nos quedará la tortilla. La harina de garbanzo, es alta en proteínas y se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas especializadas.

Para evitar que sepa demasiado a garbanzo, añade una pequeña cantidad de vinagre a la mezcla. También puedes utilizar zumo de limón. El bicarbonato o levadura, lo añadimos para que quede más esponjosa, pero no es necesario si no tienes.

Vamos a hacer una tortilla 100% vegetal, libre de colesterol y sin sufrimiento animal, ya veréis que rica.

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Tortilla de patata vegana
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
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Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 o 5 patatas medianas
  • 1 cebolla picada
  • aceite para freír
  • ¾ taza de harina de garbanzo
  • ½ cucharadita de levadura química o bicarbonato
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos las patatas en finas láminas, y pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños, ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla, a mi me gusta que el aceite cubra prácticamente las patatas y la cebolla para que se frían mejor y no tengamos que estar removiendo mucho, así no se rompen y quedan más enteras.
  2. En un bol ponemos la harina de garbanzo y le vamos añadiendo el agua lentamente y removiendo, hasta que tengamos una mezcla homogénea sin grumos. Añadimos un poco de vinagre de manzana, o zumo de limón para corregir el sabor del garbanzo. Añadimos el bicarbonato y removemos bien.
  3. Una vez están fritas las patatas y la cebolla, es decir blanditas, doradas y cocinadas, las sacamos con una rasera, escurrimos bien el aceite y las añadimos al bol donde hemos mezclado la harina de garbanzo y mezclamos. Añadimos sal al gusto y ponemos en la sartén con un poco de aceite para cocinar la tortilla.
  4. Distribuimos uniformemente la mezcla en la sartén a fuego medio bajo para que se cocine pero no se queme, y con la ayuda de la rasera despegamos los bordes y vamos redondeando la tortilla, pasado unos 5 u 7 minutos ponemos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta, volvemos a colocar la tortilla en la sartén con cuidado y cocinamos otros 5 o 7 minutos ayudándonos de la rasera para ir cerrando la tortilla por los bordes.
  5. Movemos de vez en cuando la sartén por el mango para comprobar que la tortilla no se pega. Cuando creamos que está echa la sacamos de igual manera que cuando le hemos dado la vuelta y servimos.

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Hola! hoy os traigo unas empanadillas veganas, es literalmente una receta “veganizada” de las empanadillas que siempre hacía cuando comía carne, y es que con estas empanadillas no echo de menos nada de nada de las que hacía antes, porque están riquísimas, son super sanas y fáciles de hacer.

empanadillas-veganas

empanadillas-veganasEl ingrediente principal es la soja texturizada, la verdad es que la llevo poco tiempo utilizando, pero el resultado siempre es asombroso, y cada vez la incluyo más en mis platos, si todavía no la habéis probado ya tardais porque de verdad que os sorprenderá, yo la utilizo para hacer hamburguesas, bolognesa o rellenos de diferentes tipos, poco a poco voy probando y siempre es un acierto incluirla en el plato, sobre todo con salsas para pasta o lasaña.

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La podéis encontrar en grandes supermercados o tiendas especializadas, yo utilizo la de tamaño fino o más pequeño, así se pueden cerrar mejor las empanadillas y repartirlas bien. La soja texturizada hay que hidratarla antes de utilizarla, así que con cubrirla con un poco de agua caliente la tenemos lista para usar en unos 10-15min, hay que escurrirla antes de mezclarla con el resto de ingredientes.

Os dejo la receta y ya me decís qué os parece, y si vosotros hacéis rellenos diferentes así los puedo probar yo también. Dejadme vuestra opinión en los comentarios.

relleno-empanadilla-vegana

empanadilla-vegana01

Empanadillas veganas
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 100gr de soja texturizada
  • 1 paquete grande de masa de empanadillas (16und)
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo (si es muy grande)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de olivas verdes
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
Instrucciones
  1. Primero ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente, y la dejamos unos 10 o 15 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
  2. Cortamos el ajo muy fino, cortamos también la cebolla y los pimientos muy finos para que se mezcle todo bien y podamos cerrar luego las empanadillas sin problemas.
  3. Añadimos las 5 cucharadas de salsa de soja a la soja texturizada y removemos, dejamos reposar mientras cocinamos las verduras.
  4. Sacamos el paquete de masa de empanadillas de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
  5. Añadimos todos los ingredientes a una sartén grande, con aceite, primero el ajo y cuando empiece a freírse, añadimos la cebolla y los pimientos. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hagan las verduras.
  6. Añadimos el cilantro fresco, o las hierbas que prefiramos.
  7. Una vez las verduras estén doradas y cocinadas, escurrimos la soja texturizada que ya se habrá ablandado y la añadimos a la sartén con las verduras y removemos.
  8. Sacamos el relleno de la sartén, añadimos las olivas o aceitunas y dejamos enfriar.
  9. Cogemos cada empanadilla y la rellenamos. Cuando tenemos todas las empanadillas rellenas, precalentamos el horno a 200ºC.
  10. Colocamos sobre una bandeja de horno papel para hornear, y colocamos sobre éste las empanadillas.
  11. Ponemos dos cucharadas de aceite y una de agua y emulsionamos en un bol, pintamos por encima las empanadillas para que no se queden resecas durante la cocción.
  12. Metemos la bandeja en el horno a media altura, 200ºC durante 20 minutos, con calor por arriba y por abajo pero sin aire, revisamos de vez en cuando, y las sacamos cuando empiecen a estar doraditas.

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Cuando empecé a comer vegano, una de las cosas que más echaba en falta era el queso, y sobre todo como ingrediente de muchos platos, uno de ellos mi favorito, la pasta. Al principio toda mi pasta era o bien con tomate, o bien sólamente con unas verduritas y hierbas aromáticas, pero buscando salsas para pasta por internet encontré cómo hacer estos macarrones con queso que realmente están buenísimos y lo mejor de todo, es que ¡saben a queso!

macarrones veganos

La receta consta de tres partes, primero los macarrones, los cuales podemos usar los que os apetezca a cada uno, yo usé estos que son más gorditos y con un poco de forma arqueada; segundo la salsa de queso la cual unirá nuestros macarrones y les dará todo el sabor y tercero el parmesano o «rawmesano» que utilizaremos para espolvorear por encima para finalmente meter a gratinar al horno. Aunque yo en ésta receta he utilizado otra opción más sencilla «parmesano de almendras».  Os dejo todos los pasos de la receta, espero que os guste y hagais estos macarrones con queso veganos, ¡dejadme en los comentarios que os han parecido!

macarrones con queso veganos

macarrones con queso veganos

El queso que hay que preparar para mezclarlo con los macarrones es muy similar al queso cheddar, con un tono amarillo y queda muy muy parecido en sabor, también podemos usarlo como salsa para nachos o cualquier otro plato que se nos ocurra, subiré la receta en la sección de quesos para que la podáis consultar más fácilmente, «Queso cheddar vegano».

lamolisana

Los macarrones de la marca la Molisana los he descubierto hace poco, y están muy ricos, son gorditos así que el paquete cunde bastante, un paquete para 4 personas es perfecto, y os aseguro que no quedará nada en el plato; poco a poco iré probando los diferentes tipos de pasta que tienen y os contaré que tal. ¡Vamos con la receta!

Macarrones con queso veganos
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Cocina: Italian
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250gr de Macarrones
  • Tres patatas pequeñas
  • Una zanahoria mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
  1. Ponemos los macarrones a hervir en agua con aceite y sal, nos fijamos en el paquete y esperamos el tiempo indicado, en mi caso fueron 13 minutos.
  2. Retiramos los macarrones y les echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que no se peguen mientras preparamos los demás ingredientes de la receta.
  3. En una olla con agua hirviendo añadimos las patatas y la zanahoria troceadas y las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  5. Una vez tenemos nuestro queso cheddar vegano listo, ponemos los macarrones en una fuente y añadimos el queso cheddar y removemos para que quede bien repartido y todos los macarrones queden bien impregnados de queso.
  6. Finalmente si queremos, esta parte es opcional espolvoreamos nuestro queso parmesano por encima. (tenéis la receta en este mismo post o en la sección de quesos).
  7. Metemos la fuente a gratinar 5 min al horno para que se dore y quede bien crujiente y listo, ya tenemos nuestros macarrones con queso listos para servir.

 

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