Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

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When I started to eat Vegan one thing I missed a lot was Cheese, for me it is an important ingredient for most of my recipes, and my favorite one, Pasta. At first all my pasta was with tomato or vegetables and aromatic herbs, but digging on the internet I found how to make this Mac & Cheese with Vegan Cheddar Cheese which are amazing, and the flavor is like real cheese!

macarrones veganos

The recipe is divided into three parts, first of all the macaroni, you can use your favourite ones, I use ones that are thicker and a little bit rounded; secondly the Cheddar Cheese that will give the flavor and texture of the real mac and cheese and third and optional the parmesan which we will use to spread over and get them into the oven to grill and get the lovely golden color. In this recipe I used my  «Almond Parmesan recipe».  I hope you will like it and leave me comments below!

macarrones con queso veganos

The Cheese you have to prepare is very very similar to Cheddar Cheese, with a yellow, golden tone and it is quite similar in flavor too, you can do it with nachos or whatever you will love to, I will upload a recipe in the Cheese section on the blog so you can check it out, «Vegan Cheddar Cheese».

lamolisana

These Macaroni brand la Molisana are great, I have discovered them recently, they are quite thick, so this pack goes for 4 people easily and the dish will be clean!

Vegan Mac and Cheese
 
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Autor:
Cocina: Italian
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250gr Macaroni
  • Three small potatoes
  • One carrot
  • 1 small spoon salt
  • 1 Spoonful lemon juice
  • ½ cup nutritional yeast (35 grams)
  • ½ small spoon garlic powder
  • ½ small spoon onion powder
Instrucciones
  1. We put the macaroni into a cooking pot with water, oil and salt, we wait until they are cooked, look at your package instructions to see how long does it takes.
  2. Take out the macaroni and drain, put some olive oil and stir so do not stick.
  3. In a cooking pot, place the potatoes and the carrot diced for 20 minutes until they are cooked.
  4. Drain the vegetables and add the rest of ingredients except the macaroni and mix them with a blender so you get a smooth sauce similar to melted cheese.
  5. Once we have our "Cheddar Cheese" add the cheese with the macaroni, so everything is well mixed.
  6. Finally if you like, you can add on top some of the Parmesan Cheese I have talked before (it is on the blog)
  7. Put the Macaroni into the oven and Grill for 5 minutes until they are gold and crispy.

 

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Cuando empecé a comer vegano, una de las cosas que más echaba en falta era el queso, y sobre todo como ingrediente de muchos platos, uno de ellos mi favorito, la pasta. Al principio toda mi pasta era o bien con tomate, o bien sólamente con unas verduritas y hierbas aromáticas, pero buscando salsas para pasta por internet encontré cómo hacer estos macarrones con queso que realmente están buenísimos y lo mejor de todo, es que ¡saben a queso!

macarrones veganos

La receta consta de tres partes, primero los macarrones, los cuales podemos usar los que os apetezca a cada uno, yo usé estos que son más gorditos y con un poco de forma arqueada; segundo la salsa de queso la cual unirá nuestros macarrones y les dará todo el sabor y tercero el parmesano o «rawmesano» que utilizaremos para espolvorear por encima para finalmente meter a gratinar al horno. Aunque yo en ésta receta he utilizado otra opción más sencilla «parmesano de almendras».  Os dejo todos los pasos de la receta, espero que os guste y hagais estos macarrones con queso veganos, ¡dejadme en los comentarios que os han parecido!

macarrones con queso veganos

macarrones con queso veganos

El queso que hay que preparar para mezclarlo con los macarrones es muy similar al queso cheddar, con un tono amarillo y queda muy muy parecido en sabor, también podemos usarlo como salsa para nachos o cualquier otro plato que se nos ocurra, subiré la receta en la sección de quesos para que la podáis consultar más fácilmente, «Queso cheddar vegano».

lamolisana

Los macarrones de la marca la Molisana los he descubierto hace poco, y están muy ricos, son gorditos así que el paquete cunde bastante, un paquete para 4 personas es perfecto, y os aseguro que no quedará nada en el plato; poco a poco iré probando los diferentes tipos de pasta que tienen y os contaré que tal. ¡Vamos con la receta!

Macarrones con queso veganos
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Cocina: Italian
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250gr de Macarrones
  • Tres patatas pequeñas
  • Una zanahoria mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
  1. Ponemos los macarrones a hervir en agua con aceite y sal, nos fijamos en el paquete y esperamos el tiempo indicado, en mi caso fueron 13 minutos.
  2. Retiramos los macarrones y les echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos para que no se peguen mientras preparamos los demás ingredientes de la receta.
  3. En una olla con agua hirviendo añadimos las patatas y la zanahoria troceadas y las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  5. Una vez tenemos nuestro queso cheddar vegano listo, ponemos los macarrones en una fuente y añadimos el queso cheddar y removemos para que quede bien repartido y todos los macarrones queden bien impregnados de queso.
  6. Finalmente si queremos, esta parte es opcional espolvoreamos nuestro queso parmesano por encima. (tenéis la receta en este mismo post o en la sección de quesos).
  7. Metemos la fuente a gratinar 5 min al horno para que se dore y quede bien crujiente y listo, ya tenemos nuestros macarrones con queso listos para servir.

 

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This Parmesan cheese with almonds is ideal to spread over our dishes and give them a different flavor and texture. It is very easy to do, all the ingredients are raw. We can keep them in a jar in a kitchen counter for long time and it will be okey for the next time we need to use it, but believe me it is so tasty that you will have to repeat the recipe quite frequently.

parmesano

As you can see in the picture there are some big pieces of almond, it is because I haven´t got a good blender and I did by hand, if you can do it with a professional blender or a good one, you will get a better and thinner mixture.

parmesano_almendras

The recipe is made in 5 minutes, so it is ideal for pasta and then put it in the oven, it is so easy you can do it anytime and keep it to use it again and again.

If you do your vegan cheese at home it is cheaper than buying them at the shop, and also sometimes is difficult to find cheese in all stores or supermarkets, maybe where you live is even harder to find and the only way to get them is through the internet, so preparing your cheese at home is the best option.

If you don´t find almonds, you can do it with cashews or other nuts because the cheesy taste is given by the yeast. Try with clean nuts, raw and with neutral flavor.

Parmesan Cheese with almonds

Author: veganisimo

Ingredients

  • 1 cup raw almonds and clean(150 grams) or raw cashews
  • 4 spoonfuls nutritional yeast or no bitter yeast
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon garlic powder
  • Instructions
  1. Put all the ingredients together in a blender and blend until everything is well mixed, if you do not have a blender, you can do it with a kitchen mortar.
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Este queso parmesano de almendras es ideal para espolvorear sobre nuestros platos y darles un toque de sabor y textura diferente. es muy fácil de hacer, todos los ingredientes van en crudo y tan solo hay que picarlos y listo. Podemos guardarlos en un bote en el armario de la cocina ya que al ser crudos se mantienen muy bien por mucho tiempo, pero creeme está tan rico que tendrás que repetir la receta enseguida.

parmesano

Como podéis ver en la foto se ven trozos bastante grandes todavía ya que no tenía batidor o molinillo eléctrico y lo hice en el mortero, a mano, así que es lo más fino que pude conseguir; si lo haceis con un triturador, batidor o robot de cocina os quedará mucho más fino y homogéneo.

parmesano_almendras

La receta consta de tan solo cuatro ingredientes, y en 5 minutos la tenemos lista, así que es ideal para gratinar pasta o cualquier receta a la que le queráis agregar una pizca de queso.

Si hacemos los quesos en casa nos sale mucho más barato que comprarlos en la tienda, además depende de dónde viváis ni siquiera tendréis acceso a ellos fácilmente como me ocurre a mí; así que os aconsejo que empecéis a probar a hacer este tipo de recetas.

Yo suelo emplear este queso para espolvorear sobre la pasta y después gratinar, pero le podéis dar multitud de usos y siempre es bueno tener preparado en un tarro para ir usandolo.

Si no encuentras almendras puedes probar a hacer el Parmesano con anacardos o con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Intenta que sea un fruto seco sin piel, sin sal y que tengan un sabor neutro.

 

Queso parmesano de almendras
 
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Autor:
Ingredientes
  • 1 taza de almendras sin sal crudas(150 gramos) o Anacardos crudos
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada o levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
  1. Pon todos los ingredientes en una batidora, molinillo o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo. Si no también puedes utilizar almendras ya molidas o machacarlas en el mortero si no tienes un aparato eléctrico potente.

 

 

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Esta receta de flan de calabaza y zanahoria, está sacado de: «El gran libro de la cocina vegana Francesa, de Marie Laforêt» La receta original es sólo con zanahoria, y yo le he agregado también la calabaza, pero el resto de la receta es igual; está riquísimo y queda fenomenal para acompañar un plato de diferentes cosas frías, o una ensalada; es muy sencillo de hacer y el resultado es espectacular. Si todavía no tenéis este libro os lo recomiendo, hablaré en un post sobre él y cómo lo utilizo.

Flan de calabaza y zanahoria

Podemos cambiar los ingredientes principales por alguna otra verdura, incluso había pensado combinarlo también con patata, y seguro que queda también muy rico.

Flan de calabaza y zanahoria a la naranja
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Cocina: Vegana
Raciones: 4
Ingredientes
  • 150gr de zanahoria
  • 150gr de calabaza
  • 350gr de Tofu suave
  • 100ml de zumo de Naranja
  • 100ml de agua
  • 1 cucharadita de agar agar
  • 1 cucharadita de Romero fresco picado
Instrucciones
  1. Primero ponemos en una olla pequeña a hervir la zanahoria y la calabaza durante 20min hasta que esté cocida.
  2. Exprimimos una naranja mediana que normalmente salen los 100ml de zumo.
  3. Cortamos el bloque de Tofu y añadimos el zumo de naranja en un bol. Lo mezclamos todo con la batidora de mano para que quede fino y bien mezclado.
  4. ponemos en un cazo pequeño el agua y añadimos la cucharadita de agar agar, esperamos a que rompa a hervir y removemos durante 2min a fuego medio para que se disuelva bien.
  5. Retiramos del fuego la calabaza y la zanahoria, las escurrimos y las añadimos a la batidora con la mezcla del tofu y el agar agar; mezclamos todos muy bien, añadimos sal, pimienta y el romero, hasta que quede una crema suave.
  6. Disponemos en moldes la mezcla y los metemos en la nevera; esperamos a que enfríe al menos 2h y ya podremos desmoldar.

 

Flan de calabaza y zanahoria

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French toasts are quite similar to our spanish torrijas and preparing them does not take much longer and the final result is spectacular. The recipe is not different from others through internet, it just varies some ingredients.tostadas francesas This French Toasts are a good example of how not to use eggs or dairies, it is easy and cheap and always tasty.

Vegan French Toasts
 
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Recipe for 2 people
Autor:
Cocina: French
Ingredientes
  • 4 bread slices (thik ones)
  • 200ml Soy Milk
  • 2 tablespoons Maple Syrup
  • 3 Spoon of Corn Flour
  • 1 Tablespoon of cinnamon
  • 3 Spoons of oil (to fry the toasts)
Instrucciones
  1. Pour the Soy Milk in a deep or receiving plate where the toasts are possible to submerge them in the mixture that we are going to prepare.
  2. Add the two spoonfuls of Maple Syrup and the three spoonfuls of flour and mix, stir untill everything is well mixed.
  3. Add the Cinnamon and stir well.
  4. Once everything is well mixed, add the toasts, get them well covered with the mixture of both sides, one by one until all the bread is soaked with the mixture.
  5. Put the bread with flour, both sides so qhen you fry it you will get this golden and crispy toasts.
  6. Put the oil into the pan and fry the toasts until they are fried from both sides
  7. You can use some kitchen paper to remove the excess oil from the toasts.
  8. You can add some fruit and maple syrup to give the toasts a better and special flavour each time you cook them.
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Las tostadas francesas son muy parecidas a nuestras torrijas, y prepararlas por la mañana no lleva mucho tiempo y el resultado es realmente espectacular. La receta que os presento es diferente a las que hay por internet aunque todas se basan en los mismo variando los ingredientes.

tostadas francesas veganas
Estas tostadas francesas son otro gran ejemplo de cómo sustituir los huevos y los lácteos, y como puedes ver es fácil y barato, podemos variar los ingredientes como mejor nos convenga con lo que tengamos y siempre quedan muy ricas.

Tostadas francesas veganas
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Receta para 2 personas
Autor:
Cocina: French
Ingredientes
  • 4 trozos de pan de molde (preferiblemente gruesas)
  • 200ml de leche de soja
  • 2 cucharadas pequeñas de maple syrup o sirope de arce
  • 3 cucharadas soperas de harina de maiz
  • Harina de Maiz para empanar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharadas de aceite para freir las tostadas
Instrucciones
  1. Vertemos la leche de soja en un plato hondo o recipiente donde nos quepan las tostadas para sumergirlas en la mezcla que vamos a preparar.
  2. Añadimos a la leche de soja, las dos cucharadas de sirope de arce y las tres cucharadas de harina y mezclamos bien sin que queden grumos, removiendo con la misma cuchara se deshace muy bien con paciencia.
  3. Añadimos la cucharada de canela y seguimos removiendo.
  4. Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, añadimos una a una las tostadas, las sumergimos y les vamos dando la vuelta para que queden bien empapadas. Una a una las vamos mojando en nuestra mezcla.
  5. Una vez tenemos todas las tostadas listas veremos como han chupado toda la mezcla y solo nos queda rebozarlas un poco en harina para que la mezcla de la leche de soja con el resto de ingredientes quede en el interior de la tostada, y la harina del rebozado se doren y queden crujientes por fuera y blanditas por dentro.
  6. Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite, (no mucho para que no queden muy aceitosas). y vamos poniendo nuestras tostadas, les vamos dando la vuelta para que se queden doraditas por los dos lados.
  7. Si vemos que nos queden muy aceitosas, podemos ponerlas sobre papel de cocina absorvente para quitar el exceso y luego retiramos el papel y las colocamos en el plato de nuevo.
  8. Cuando tenemos todas nuestras tostadas listas, le podemos añadir frutos del bosque o cualquier fruta de temporada que nos apetezca; también podemos añadir un chorrito de sirope de arce por encima para que queden aún más jugosas y dulces.
Notas
Puedes usar harina de garbanzo, harina para rebozados, harina de trigo o de maíz, el resultado será también muy bueno.

Puedes variar las tostadas como tu quieras, utilizando cualquier otra leche vegetal, más o menos azúcar, algún otro sabor como cacao... y poniendo un poco de margarina vegetal en la sartén.

 

Me he inspirado en el blog de creativegan para realizar esta receta: http://www.creativegan.net/archives/tostadas-francesas/

 

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Pizza is one of the easiest dishes to go vegan, it is because the multiple variations that you can do with all kind of veggies. The pizza I present you today is with an special ingredient: capers.

pizza_vegana

I usually prepare the dough on the bread machine I have, later on I will publish how I prepare it, by hand or with the machine it is thin and crisp.

Vegan Pizza with capers
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de Receta: Pizza
Cocina: Italian
Ingredientes
  • Pizza dough (you can buy it or do it yourself)
  • Tomato sauce
  • Capers
  • 8 Mushrooms
  • 1 small yellow pepper
  • 1 small red pepper
  • Vegan cheese
Instrucciones
  1. First we preheat the oven 180º temperature meanwhile we prepare the rest of ingredients to put them on the pizza dough.
  2. Wash the veggies and chop them in small pieces so they cook well.
  3. Put the Pizza dough on the oven tray, I prefer the rack tray to cook the pizza so it gets crispier and well cooked.
  4. Pour the tomato and stir with a tablespoon evenly over the dough so everything is well covered.
  5. Put the different veggies over the dough and the previously tomato sauce.
  6. Once we have put all the veggies and mushrooms over the pizza, add the capers and the vegan cheese, you can skip this part if you like, but the final result is very tasty. It is important if we use vegan cheese to figure out if it is made for melting or not, you may use the melted cheese for this recipe.
  7. Once everything is ready, we put our pizza into the oven, medium high for 20 min at 180º temperature. Have a look from time to time because the cooking time may vary from one oven brand to another.
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La pizza es uno de los platos más sencillos de veganizar, y es que la multitud de combinaciones con vegetales que podemos hacer es infinita. Hoy os propongo una pizza con un toque diferente, las alcaparras.

pizza_veganaLa masa la preparo en la panificadora más adelante os pondré la receta para que la podáis hacer tanto en panificadora cómo a mano, queda muy fina y crujiente.

veganisimo
Pizza
Italian
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  • Masa de pizza
  • Tomate frito
  • Alcaparras
  • 8 Champiñones (o setas de la variedad que quieras)
  • 1 Pimiento pequeño amarillo
  • 1 Pimiento pequeño rojo
  • Queso vegano (al gusto)
  1. Primero ponemos a calentar el horno para que coja temperatura a 180º mientras preparamos todos los ingredientes y los ponemos sobre la masa de pizza.
  2. Lavamos la verdura y la cortamos en trozos pequeños para que se hagan bien.
  3. Extendemos la masa de pizza sobre la bandeja de horno, a mi me gusta más hacerlas sobre la bandeja de rejilla ya que pasa mejor el calor y queda más crujiente con la otra bandeja siempre tiende a quedar más blanda la masa.
  4. Ponemos el tomate frito sobre la masa y con una cuchara lo repartimos uniformemente por toda la masa de manera que quede una capa fina de tomate.
  5. Disponemos las diferentes verduras sobre la masa con el tomate ya extendido, podemos hacer dibujos o simplemente distribuirlas por toda la superficie.
  6. Una vez tenemos todas las verduras ponemos los champiñones, y agregamos las alcaparras, en este punto también podemos añadir queso vegano para que se funda en nuestra pizza, esto es opcional ya que se puede hacer perfectamente sin queso, pero le da un sabor más intenso y queda buenísima. también es importante si agregamos queso vegano, fijarnos si es apto para fundir, ya que algunos quesos no se funden y tan solo conseguimos que se quede duro e incluso demasiado tostado.
  7. Una vez tenemos todos los ingredientes sobre nuestra pizza la metemos al horno a una altura media, y ponemos calor con ventilación durante 20min a 180º. Revisamos de vez en cuando ya que depende del tipo de horno va más rápido o más lento.
  8. Cuando han pasado los 20min está lista para servir, queda crujiente y sabrosa, y las alcaparras le dan un toque muy especial.
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When you are planning a trip or even a weekend out we all know that it could be a nightmare to find Vegan options, specially depending on the place you are traveling to. The thing is that out of our homes, it is quite difficult to control all the ingredients and even more difficult if we are traveling to a foreign country, even finding something vegan could be very stressful. Recently my husband and I went to Norway and spent 15 days 100% Vegan, so here I give you some tips!

SHOPPING LIST

Getting everything written could be very obvious, but sometimes we are lazy and when we go to the supermarket we start throwing things inside the shopping cart and when we arrive home we realized that we haven´t bought the most important things.

If you are going to spend a lot of days abroad it is good to write a meal plan for every day, so you can predict more or less about quantities and also to be sure that you will eat all the things your body needs daily, a good amount of proteins, carbs, vitamins and fats.

You have to be conscious about your meal plan, and realice that you can´t take everything with you, so do the shopping with a list is the best option, also think that you could buy fresh veggies and other stuff where you travel to that complement things you take with you to the trip.

WHAT TO BUY

This is the most important, what to buy; you can buy lots of things but thinking the best products that can spend long time out of the fridge is the most common option.

Long trips: We should take with us, rice, couscous, pasta… all dry products that last longer out of the fridge.

Weekend trips: For the weekend is easier to plan your meals more or less the same thing that we usually do when we go to do the shopping, take into account that some vegan hamburgers, pasta o or pizza are good options for a meal and we can carry fresh products easily. Long trip or short trip, nuts are our best friends, dates, raisins and energy bars in your pockets.

ENJOY 

Don´t forget that you are on holidays and food does not have to be an impediment to keep going and enjoy your free time and the places you visit, if you prepare everything and get organized everything will be fine.

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