Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

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Hoy tenía muchas ganas de hacer galletas, ya llevaba tiempo pensándolo y me he inventado estas galletas veganas de avena y almendra, son súper fáciles y en 20 minutos tienes galletitas listas para comer; de verdad que con muy pocos ingredientes se pueden hacer y sobre todo el olor maravilloso que queda en toda la casa no tiene precio.

Con esta receta os salen para unas doce galletas más o menos, así que si quereis hacer más duplicad las cantidades y listo. Cuando las vuelva a hacer ya subiré más fotos que sólo tenía el móvil a mano para hacerlas y no quería perder la oportunidad de compartirlas con vosotros 😉

La receta

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Galletas veganas de avena y almendra

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 12 galletas

Ingredientes

  • 1 taza de harina de espelta
  • 1 taza de copos de avena finos
  • 1 taza de harina de almendra
  • 2 cucharadas de sirope de agave (o azúcar de coco, de caña..) 
  • 5 cucharadas de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de levadura 

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos las galletas.
  2. En un bol ponemos la harina, la avena y la almendra y removemos bien; a continuación añadimos la levadura y seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado.
  3. Añadimos el sirope y la margarina y mezclamos con las manos hasta que nos quede una masa bien ligada y brillante.
  4. En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y vamos haciendo bolitas pequeñas y aplastandolas bien con la palma de nuestras manos.
  5. Les hacemos el dibujo que queramos con un tenedor.
  6. Las vamos colocando en la bandeja y cuando estén todas las metemos al horno a 180º durante 15 minutos.
  7. Cuando estén doraditas, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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El otro día hice un directo en instagram acerca de mis desayunos favoritos, y el porridge de centeno y crema de cacahuete es uno de ellos, bueno concretamente el porridge «overnight» porque lo dejas toda la noche en la nevera y voilá por la mañana está listo para comer y no hay que ensuciar cazos, cacerolas sartenes etc etc, que por la mañana no apetece nada la verdad.

El porridge lo dejo listo mientras preparo la cena, o antes de irme a dormir, se conserva perfectamente en la nevera para dos o tres días y es perfecto para esas mañanas que vas con prisas y tienes mucho hambre que en mi caso desde septiembre están siendo todas 😛 así que os podréis imaginar mi amor por el porridge «overnight». Además te da energía para toda la mañana, así que es ideal para aguantar hasta la hora de la comida, también lo como cuando voy a salir a correr o a hacer deporte, eso sí esperando a hacer la digestión al menos una hora antes del ejercicio, así que si estáis buscando un desayuno «pre-entreno» también os sirve.

Lo hago de formas diferentes y con ingredientes diferentes, y también mezclo muchos copos diferentes como la avena, el trigo y el centeno, ya iré ampliando mis variedades de porridge en el blog muy pronto así que estad atentos porque las combinaciones son todas riquísimas.

El centeno es el ingrediente principal, pero el más utilizado es la avena y también el más fácil de encontrar; a mi me gustan los copos grandes, veréis en los supermercados y tiendas específicas algunos más pequeños e incluso totalmente triturados, esos vienen mejor para hacer tortitas, o un porridge con una textura más de puré, pero bueno eso es a gustos.

Es un cereal muy bajo en grasas así que es ideal para controlarse un poco los excesos de los desayunos excesivamente dulces, grasos y saturados, es antioxidante, rico en fibra y con un alto porcentaje en ácido fólico; también es rico en vitaminas B1, B3 y B5 así como en Fósforo y Hierro.

La receta

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Porridge de centeno y crema de cacahuete

Preparar

Total

Cantidad 2 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de copos de centeno (copos de avena, trigo o mezcla)
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de almendras naturales (o avellanas, nueces...)
  • leche de soja natural o leche de almendras
  • 1 cucharada de sirope de agave (o sirope de arce)

Para decorar:

  • 1/2 plátano
  • bayas de goji
  • coco rallado
  • crema de cacahuete

Instrucciones

  1. En un tupper mediano (o grande, depende de cuanto queramos preparar, añadimos más ingredientes proporcionalmente..) Añadimos los copos de centeno, la chía, la crema de cacahuete, la leche, el sirope y los frutos secos y removemos.
  2. Una vez bien mezclado todo nos aseguramos de que quede un dedo de leche cubriendo nuestros ingredientes, si no es así añadimos más. Esto es importante porque la chía y el centeno absorberán todo el líquido y sino se quedará muy seco.
  3. Cerramos el tupper y lo metemos a la nevera, lo dejamos reposar toda la noche, o al menos 5 horas hasta que lo vayamos a comer (de postre también está muy rico.. o para merendar).
  4. A la mañana siguiente abrimos nuestro tupper, servimos en un bol y decoramos al gusto. Si vemos que está muy seco, podemos añadir más leche y removemos hasta que esté a nuestro gusto, yo lo caliento en el microondas y luego añado los diferentes toppings que me apetecen.

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Muerte por chocolate, creo que las palabras sobran, aquí vamos a ponernos serios, creo que el chocolate le gusta a la mayoría de la gente, así que esta tarta es muy especial, una bomba de chocolate super suave y esponjosa que se deshace en la boca, sin empalagar e ideal para una ocasión especial, un cumpleaños o para llevar a una fiesta con amigos, familiares… o para llevarla al trabajo y matar a alguien de envidia 😛

Si no explicais los ingredientes la gente va a alucinar, la mousse de chocolate es sencillamente brutal, super suave y ligera (ya estoy pensando qué más cosas hacer con ella…). Lo único malo es que lleva tiempo prepararla, y desaparece en 10 minutos, es así, pero bueno una ocasión especial es una ocasión especial ¿verdad?.

La tarta consta de tres capas muy diferenciadas, la de abajo es un bizcocho de chocolate, muy esponjoso que hace de base, la segunda capa es una mousse de chocolate suave y sedosa, y la tercera capa es chocolate fundido, el cual queda más duro e intenso, también podemos decorarla como queramos haciendo dibujos utilizando alguna otra crema etc…

Lo más importante es que la mousse nos quede una textura muy sedosa, ya que es la capa más gruesa de la tarta, esto lo conseguiremos teniendola mucho tiempo en el procesador de alimentos o batidora, hasta que quede bien montada, así que tened paciencia en este paso para que os quede perfecta.

Bueno, creo que viendo las fotos sobran las palabras, así que ¡vamos con la receta!

La receta

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Muerte por chocolate

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 8 personas

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1 taza y media de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2/3 de taza de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ de taza de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • ¾ de taza de agua fría

Para la mousse:

  • 1 paquete de tofu (500 gr)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 pizca de sal
  • chocolate negro fundido (3 o 4 onzas)

Para la cobertura:

  • chocolate negro fundido (5 onzas)
  • 1 cucharada de leche de almendras

Instrucciones

Para el bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Engrasar con margarina vegetal o aceite vegetal un molde redondo, o utilizar papel vegetal para horno dentro del molde para poder sacarlo después con mayor facilidad (también engrasado).
  3. Tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el azúcar directamente en un recipiente. En una taza de medición o tazón pequeño, medir y mezclar el aceite, el agua fría y la esencia de vainilla.
  4. Verter los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezclar con una varilla. Cuando esté suave y homogénea, añadir el vinagre y remover rápidamente. 
  5. Revolver hasta que el vinagre se distribuya uniformemente en la masa y ponerla en el horno inmediatamente.
  6. Hornear durante 25 a 30 minutos a 180º y dejar enfriar.

Para la mousse:

  1. Poner el tofu en un procesador de alimentos o batidora y procesarlo hasta que esté muy suave como una crema.
  2. Añadir el cacao en polvo,la esencia de vainilla, la leche de almendras, y la sal a la mezcla, y procesar hasta que esté suave.
  3. Derretir el chocolate con la leche en intervalos de 30 segundos en el microondas o al baño maria.
  4. Añadir la mezcla al procesador de alimentos y reservar.

Para la cobertura:

  1. En un bol, derretir el chocolate con la leche en intervalos de 30 segundos en el microondas o al baño maria.
  2. Reservar (hacer esto lo último para poder manipular bien el chocolate, ya que si se enfría no lo podremos distribuir bien).

Montaje de la tarta:

  1. Sacamos el bizcocho del molde con cuidado.
  2. vertemos sobre el bizcocho la mousse de chocolate con mucho cuidado y la untamos bien sobre el bizcocho llegando a los bordes pero sin pasarnos, hay que tener mucho cuidado para no desbordarnos.
  3. Una vez que tenemos toda la mousse distribuida por toda la superficie del bizcocho, añadimos el chocolate fundido a nuestro gusto, haciendo dibujos o de forma homogénea cubriendo toda la tarta.

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La panacota es un postre italiano, es muy muy fácil de veganizar, y en muy pocos pasos tenemos un postre delicioso, nada pesado y muy ligero para estos días de depuración de tanto exceso navideño. Además la presencia de este postre es espectacular, queda super bonito y eso nos encanta a todos, así es mucho más apetecible.

Para decorar la panacota y como acompañamiento hice unas tejas de almendra super fáciles, quedan muy ricas y crujientes, las podéis hacer solas, o para acompañar cualquier postre como por ejemplo un helado y ya tenéis un postre buenísimo.

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Panacota con tejas de almendra

Cantidad 4 personas

Ingredientes

La panacota

  • 400 ml de nata de avena o soja
  • 150ml de leche de avena o soja
  • 4 cucharadas de sirope de agave o de arce
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 2 cucharaditas de agar-agar en polvo

Para las tejas

  • 100 gr de almendra molida
  • 50 gr de almendra picada
  • 25 gr de margarina vegetal
  • 6 cucharadas de líquido de garbanzos
  • 25 gr de harina de trigo integral
  • 125 gr de azúcar glas
  • sal

Instrucciones

La panacota

  1. Colocar todos los ingredientes en un cazo y revolver hasta que se disuelva el agar agar, y justo antes de que rompa a hervir retirar del fuego.
  2. Verter en copas o en vasos de cristal y dejar enfriar en la nevera de dos a tres horas.
  3.  A continuación, puedes cubrirlos con lo que te apetezca: mermelada, chocolate o caramelo derretido.

Para las tejas

  1. Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar, las almendras molidas, las almendras picadas y una pizca de sal. Añade la margarina y el líquido de los garbanzos y bate bien hasta que quede un poco esponjoso. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y deja reposar una o dos horas en la nevera.
  2. Con una cuchara distribuye la masa sin que se toquen sobre la bandeja de horno con papel vegetal, hornea a 170ºC unos 15 minutos aproximadamente. Tienen que subir y luego bajar, se quedarán doraditas, hay que estar pendientes para que no se quemen los bordes.
  3. Retira las tejas del horno mientras estén calientes, dales forma curva rápidamente con ayuda de un vaso, rodillo o botella (lisos). Repite el proceso hasta terminar toda la masa. 

 

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¡Hola! Como acabo sabréis ya acabo de inaugurar mi canal de youtube, y os quiero compartir aquí también la receta de la hamburguesa vegana; es una receta muy sencilla que como os explico en el video podéis utilizar como base para todas las combinaciones que queráis hacer. Existen hasta libros sólamente de hamburguesas veganas o crudiveganas así que imaginaos si podeis poneros creativos 🙂

Os pongo alguna foto de como monto yo las hamburguesas, a veces cuando tengo tiempo hago hasta los bollitos de pan de hamburguesa, si, cuando tengo tiempo…

La base de la hamburguesa es de garbanzo, os pongo una imagen en la que se ven mejor; una vez teneis las hamburguesas podéis acompañarlas con lo que queráis, personalmente me gusta tener preparado algún queso vegano y salsa de tomate ya que le da un sabor muy rico; después el tipo de pan las salsas etc ya es a vuestro gusto.

La única cosa que hay que tener en cuenta es que hay que dejar a remojo los garbanzos durante al menos 8 horas; yo los dejo por la noche, así a la mañana siguiente ya los tengo listos para usar; y sino los escurro y los guardo en un tupper hasta que me pongo a hacer las hamburguesas. No sirve que utilices garbanzos cocidos de bote, ya que al freír las hamburguesas desaparecerán en el aceite totalmente desechas.

El video de la receta

La receta

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Hamburguesas veganas

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos
  • 2 Zanahorias
  • 3-4 Ajetes tiernos
  • 100 gr de espinacas (un puñado)
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Instrucciones

  1. Ponemos a remojo los garbanzos al menos 8 horas antes de utilizarlos, no utilizar garbanzos cocidos de bote porque se nos desharán las hamburguesas al freirlas.
  2. Picar los ajetes tiernos y la zanahoria, y mezclarlo en el procesador de alimentos con los garbanzos previamente remojados. Si no tenemos procesador de alimentos podemos utilizar una batidora de mano poco a poco y con paciencia.
  3. Añadir el tahini, el limón y salpimentar, volver a triturar, o remover con una cuchara para que quede bien integrado.
  4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera para que se asiente. Así evitamos el riesgo de que se nos rompan al freirlas.
  5. Ponemos en un plato pan rallado y formamos las hamburguesas con nuestras manos limpias, es importante apretarlas bien para que no se rompan al freirlas.
  6. Ponemos aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte y cuando está caliente freímos las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doraditas.
  7. Ponemos papel de cocina en un plato y sacamos las hamburguesas sobre el papel para que absorba el exceso de aceite.
  8. Acompañamos nuestras hamburguesas como queramos, en pan, al plato con queso y tomate.

Notas

También se pueden cocinar al horno, 180º por ambos lados durante unos minutos hasta que veamos que están doradas.

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Estos días estoy cocinando muy poco, pero preparé esta lasaña para el día de navidad y quedó tan rica que la he querido compartir con vosotros. No lleva nada del otro mundo salvo el queso ricotta vegano que le añadí que me quedó buenísimo. Vais a ver que fácil y rica es esta lasaña de setas y espinacas.

La verdad es que a nosotros en casa la pasta nos encanta de cualquier manera, pero lasañas hacemos muy pocas, por no decir que una o dos al año en fechas especiales, navidad o cumpleaños, así que si tu también quieres preparar una comida rica que le guste a todo el mundo, veganos o no veganos en un día especial te propongo que prepares esta lasaña ya verás ¡como triunfas!.

lasaña

La lasaña o lasagna, es una forma muy fácil de comer pasta y salirnos de los tradicionale spaguetti o macarrones, yo utilizo pasta integral bio, es un poco más cara pero ya sabéis se caracterizan por su elevado valor nutricional y su alto componente de fibra, convirtiendo las grasas directamente en energía.

La podéis rellenar de lo que queráis, de hecho tengo muchísimas ganas de hacer una con bolognesa vegana, es decir con soja texturizada fina y una buena salsa de tomate, queso vegano casero, parmesano vegano etc. No tiene ninguna complejidad, tan solo hervir las placas de pasta, o dejarlas a remojo depende de las que utiliceis, e ir poniendo por capas el relleno.

La receta

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Lasaña de setas y espinacas

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

Un paquete de placas de lasaña

El relleno

  • 300 gr de espinacas
  • 150 gr de setas (yo utilicé rebollones, o níscalos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 o 4 ajetes tiernos (o medio puerro) picados
  • aceite
  • sal
  • 50 gr de pasas (1 puñado)
  • 50 gr de piñones (1 puñado)

La salsa de tomate

  • 1 bote (400 gr) de tomate triturado 
  • 1 cebolleta dulce pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, albahaca...)

El queso ricotta

  • 200 gr de tofu suave
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar

La bechamel

  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (unos 60 gramos)
  • 60 gramos de harina
  • 600 mililitros de leche vegetal de soja
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Queso parmesano vegano para espolvorear por encima la lasaña.

Instrucciones

Primero cocinamos las placas de lasaña según nos indique la caja del fabricante, mientras vamos preparando el relleno y las salsas de la lasaña. Cuando las placas están cocinadas las extendemos bien en un trapo de cocina limpio y las dejamos reposar hasta que las utilicemos.

El relleno

  1. Pelamos la cebolla y los ajetes tiernos y los picamos bien, los ponemos a rehogar.
  2. Cortamos las setas y las añadimos a la cebolla. Lo vamos cocinando a fuego medio.
  3. Cuando más o menos vemos que ya están blandas las setas, añadimos las espinacas poco a poco. Añadimos un puñado y las vamos cocinando, las removemos y vamos añadiendo otro puñado, así hasta que tenemos todas nuestras espinacas hechas y bien mezcladas con la cebolla y las setas.
  4. Añadimos las pasas y los piñones y salpimentamos al gusto.
  5. Reservamos el relleno en un bol.

La salsa de tomate

  1. SI tenemos procesador de alimentos añadimos todos los ingredientes lavados y cortados al procesador y los trituramos durante 2 minutos para que queden bien ligados y reservamos.
  2. Si no tenemos procesador de alimentos, picamos bien la cebolla y el pimiento, muy muy pequeñito, y los ponemos a rehogar en la sartén. cuando están blanditos, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  3. A fuego medio añadimos las especias y dejamos tapado durante unos 5-10 minutos para que coja bien los aromas. mientras seguimos preparando el resto.

El queso ricotta

  1. Ponemos el tofu en una olla a fuego medio, si no tenemos tofu suave o sedoso, podemos utilizar tofu firme, pero antes hay que desmenuzarlo bien con un tenedor.
  2. Añadimos el tahini, el limón, el aceite etc y removemos durante 2 o 3 minutos a fuego bajo.
  3. Lo reservamos en un bol.

La bechamel

  1. Echamos el aceite en un cazo y lo calentamos.
  2. Añadimos la harina y removemos para que se integre. La añadimos muy poco a poco y la vamos disolviendo muy bien en el aceite.
  3. Agregamos la leche vegetal muy poco a poco y sin parar de remover para que no salgan grumos. En función de la harina que utilices es posible que necesites añadir más leche, así que si veis que os queda demasiado espesa le echáis más y listo.
  4. Para terminar, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, teniendo cuidado de no pasarnos con esta última porque aporta mucho sabor. 

La lasaña

  1. En un recipiente para el horno (yo utilizo una fuente de cristal apta para el horno) ponemos una capa de bechamel fina en la base para que no se nos pegue la pasta y la podamos sacar después con facilidad.
  2. A continuación ponemos una capa de placas de pasta que ya teníamos previamente cocinadas.
  3. Añadimos una capa de nuestro relleno de setas y espinacas. (tiene que darnos para dos capas por lo menos así que extiendelo bien).
  4. Añadimos otra capa de placas de pasta y a continuación vertemos el queso ricotta y lo distribuimos bien por toda la superficie.
  5. Añadimos otra capa de placas de pasta y otra capa con el resto del relleno de setas y espinacas.
  6. Otra capa de placas de pasta y nuestra salsa de tomate bien repartida; otra capa de placas de pasta y la salsa bechamel por toda la superficie.
  7. Tenemos que tener bien lleno nuestro recipiente, y la pasta bien tapada con la bechamel para que no se seque la pasta al meterla al horno. En este punto podemos espolvorear toda nuestra lasaña con queso parmesano vegano.
  8. Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo, y metemos nuestra lasaña en el medio del horno o un poco más abajo durante 30 minutos. Cuando queden 5 minutos la subimos arriba del todo para que se dore.

No os tiene que sobrar de nada, así os quedará bien jugosa y rica.

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Cocina Italiana

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¡Que tal! Estas semanas tan raras antes de navidad me apetece mucho hacer recetas fáciles ricas y rápidas, y como es temporada de setas y nos trajeron unos cuantos rebollones (níscalos) que habían cogido en el monte recién cogidos, los aproveche para preparar un buen plato de pasta.

Los níscalos, son unas setas bastante bastas de textura, pero con mucho sabor, a mi me encantan al horno asados con un poco de sal y aceite, hay personas que los odian y otros que los aman, si todavía no los has probado te invito a darles una oportunidad, o a subir al monte y darte una vuelta ¡a ver si encuentras alguno!

pasta con níscalos

En este caso los acompañé con manzana y de verdad que la mezcla de sabores es super potente, por eso la pasta no le añadí ninguna salsa, ni natas ni nada para poder saborear al máximo la combinación de setas y manzana.

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¿A quién no le gusta la mozzarella?, a mi me encanta y soy capaz de comerme todo el queso de una sentada, este queso mozzarella vegano es muy sencillo de hacer, y está riquísimo. Tan sólo hay que tener en cuenta que tenemos que dejarlo reposar en la nevera durante al menos 2 horas, si sois capaces de aguantar claro jejeje.

Es perfecto para preparar unas tapas acompañadas de un vino blanco, o para hacernos un bocadillo o una hamburguesa y añadirle unas lonchas de mozzarella; y en la pizza está espectacular; a mil formas de utilizarlo en la cocina, dura muy muy poco así que te aconsejo que vayas preparando otro por si acaso.

Es importante utilizar el almidón de patata o harina de patata o yuca, porque es el ingrediente principal del queso; hace que tenga la consistencia de la mozzarella y también le da su sabor característico.

Esta receta no se funde, porque no tiene carragenato, si queremos que nuestro queso se quede sólido y que luego al calentarlo al horno o al microondas se funda, deberemos añadir una cucharadita de éste espesante para conseguir que nuestra mozzarella vuelva al estado líquido.

Utilizaremos para conseguir la forma redondita un tupper mediano y profundo, de forma redonda, y lo introducimos a la nevera sin tapar. Es importante seguir todos los ingredientes y los pasos para que nos salga perfecto.

La receta

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Queso mozzarella vegano

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de fécula de patata
  • 1/2 Taza de leche de soja
  • 1 Cucharada de yogurt de soja (natural, sin azúcar)
  • 1 Cucharada de margarina
  • 1/2 Cucharadita de café de sal
  • 3 Cucharadas de aceite

Instrucciones

  1. Ponemos la fécula de yuca con la leche de soja y removemos bien con una varilla; encendemos el fuego y lo removemos a fuego medio.
  2. A continuación añadimos el yogur de soja y seguimos removiendo sin parar, añadimos la margarina, el aceite y la sal y removemos.
  3. Cuando la textura empieza a espesar ponemos el temporizador en 4 minutos y removemos sin parar hasta que casi no podamos hacer fuerza con la masa y quede muy muy espesa como un chicle. Pasados esos cuatro minutos, ponemos en un tupper de plástico bien untado en aceite nuestra masa de queso mozzarella y dejamos en la nevera enfriar unas 8 horas y ya podemos comernos nuestro queso.

Notas

  • Es muy importante mantener el fuego medio-bajo y no parar de remover en ningún momento.
  • Cuando empieza a espesar, hay que cambiar a una cuchara de madera mejor, o una paleta o lengua.
  • Es mejor dejar el molde ya untado antes de empezar a hacer la masa de la mozzarella.

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Vamos a reconocerlo, ¡Nos encantan los pasteles! y este pastel de zanahoria vegano es especialmente encantador, por varias razones, primera de todas porque es super dulce y suave, la segunda porque es fácil y la tercera porque sabemos que no necesitamos ningún ingrediente animal para disfrutar de un buen pastel. Y es que ahora que hace frío un trocito de éste pastel acompañado de un buen té es un plan para una tarde perfecta en buena compañía o de un buen libro o serie o lo que cada uno quiera.

carrot-cake

carrotcake-vegan

Tanto para el glaseado como para el pastel de zanahoria, la leche que he utilizado es casera, queda muy rico con esta leche de soja ya que es mucho más rica y nutritiva que la que podemos comprar en el supermercado. Ya sabemos que la calidad de los ingredientes son la clave de una buena receta y de un buen plato así que poder obtener vuestra propia materia prima es esencial para que el sabor sea lo que destaque en vuestros platos.

La zanahoria es un ingrediente súper versátil, como veis lo podemos usar en recetas tanto dulces como saladas, hacerlo principal o secundario, tomarlo crudo o cocinado, en este caso, utilizamos la zanahoria cruda aunque luego la cocinamos en el horno al ir integrada en la masa. La zanahoria, es rica en carotenos y vitamina A, previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. 

pastel-zanahoria

pastelzahanoria-vegano

A mi me encanta la cobertura glaseada de limón, queda muy suave en el carrot cake o pastel de zanahoria, y además le da un aspecto como de pastelería suiza super impecable. Suele gustarle a todo el mundo y no es el típico bizcocho amarillo de toda la vida, sino que tiene un punto más trabajado y el sabor es riquísimo.

La Receta

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Pastel de zanahoria vegano

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 8 personas

Ingredientes

  • 450 gr de harina
  • 130 gr de azúcar de caña integral
  • 3 zanahorias grandes ralladas (300-400gr)
  • 1/3 de taza de leche de soja
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 16 gr de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de café de canela en polvo
  • Glaseado de limón para decorar

Instrucciones

  1. Lavamos y pelamos y rallamos las zanahorias.
  2. En un bol ponemos las zanahorias ralladas con el aceite, la leche y el azúcar y removemos bien, añadimos la canela y seguimos removiendo hasta que tengamos una mezcla uniforme.
  3. En otro bol tamizamos la harina con la levadura.
  4. Vamos añadiendo la mezcla de las zanahorias al de la harina y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que tengamos todos los ingredientes bien integrados. Al final manejamos la masa con las manos para que quede bien unida, tiene que quedar bastante densa y pegajosa.
  5. Ponemos en un molde papel de hornear, o lo recubrimos con aceite o margarina vegetal si no tenemos papel de horno. Vertemos la masa y la distribuimos bien, tener en cuenta que sube bastante así que usad un molde con altura para que no se nos salga.
  6. Lo dejamos en el horno a 170º durante 50 minutos, revisamos de vez en cuando ya que como sabemos cada horno es un mundo. Lo importante es pincharlo para ver cómo de crudo o cocinado está el pastel. Cuando la aguja sale limpia ya podemos sacar nuestro carrot cake.
  7. Lo dejamos enfriar para desmoldar, y a continuación lo decoramos con el glaseado de limón o con chocolate fundido o símplemente lo espolvoreamos con azúcar glas, a elección de cada uno. Con el glaseado queda delicioso.

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Este glaseado vegano es super fácil y está delicioso; lo podemos usar para coberturas de pasteles o para decorar galletas, aunque como crema para acompañar cualquier postre que nos imaginemos es maravilloso. Podemos cambiar el zumo del limón por el de cualquier otra fruta para cambiarle el color y el sabor.

glaseado

La receta

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Cantidad 4 personas

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1/2 Taza de leche de soja
  • 3 cucharadas soperas de azúcar glas
  • 1 cucharada sopera de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Instrucciones

  1. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, a continuación añadimos la leche de soja y batimos con la batidora con movimientos de arriba a abajo como si estuviéramos montando veganesa (mayonesa vegana).
  2. A continuación cuando tenemos ya cuajada la mezcla, añadimos el azúcar glas, la esencia de vainilla y el zumo de limón. Batimos bien.
  3. Después añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que todo esté bien mezclado en una salsa consistente y suave. Ya tenemos listo nuestro glaseado.

Notas

Necesitamos una batidora de mano.

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