Veganisimo

Blog de recetas y estilo de vida vegano

espinacas

By 1 comentario

Siempre me han gustado los pasteles salados, sobre todo las quichés con esa cremosidad tan característica, hoy os cuento como he preparado esta quiché vegana de espinacas, super super suave y cremosa gracias a la crema de anacardos que he preparado, además de darle un sabor a queso muy rico, y nada pesado.

Para la quiche necesitaremos una masa brisa o masa quebrada; es muy fácil de preparar, os dejo abajo también la receta de la masa, pero si queréis podéis comprarla en el supermercado ya echa, aunque en 30 min tenéis una fresca casera lista para hornear y nada envidiable a la comprada, sino mucho más rica y consistente.

¿Cuál es tu quiche favorita? ¡No te olvides de darle al corazón si te ha gustado, y deja abajo tu comentario!

 

1 vota

Imprimir

Quiche vegana de espinacas

Preparar

Cocinar

Inactivo

Total

Cantidad 6 Personas

Ingredientes

Para la masa quebrada vegana

  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • 70 gr de margarina de soja
  • 250 gr de Harina de trigo

Para la quiche

  • Espinacas (6 cubitos de espinaca congelada, o 400gr de espinaca fresca)
  • 1 cebolla grande 
  • 1 puerro
  • 6 Cucharadas soperas de crema de anacardos
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Para la masa quebrada

  1. Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal.
  2. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  3. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Para la quiche

  1. Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.
  2. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté prácticamente lista; añadimos las espinacas; si son frescas directamente las cocinamos en la sartén dándoles vueltas y si son congeladas las hervimos antes en una olla y una vez coladas las añadimos a la sartén con las verduras. 
  3. Añadimos la crema de anacardos a la sartén; removemos bien, si os gusta más suave añadimos más crema (tened en cuenta que cubriremos toda la quiche con crema antes de meter al horno para que quede más bonita).
  4. Una vez todo bien mezclado, reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos y la trabajamos con la ayuda de un rodillo; cortamos la forma deseada.
  7. En un molde redondo para horno, engrasamos con margarina vegetal, colocamos la masa con cuidado y hacemos unos bordes altos, pegados al molde; con la ayuda de un tenedor hacemos agujeros en la base de la masa.
  8. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos sola para que se dore y se endurezca un poco antes de añadir el relleno.
  9. Pasados los 10 minutos o cuando veamos que se empieza a dorar y a coger consistencia sacamos la masa del horno, le añadimos el relleno y cubrimos con más queso crema extendiéndolo bien por la superficie con la ayuda de una espátula dejando lisa la superficie.
  10. volvemos a meter al horno hasta que veamos que está dorada, unos 15 minutos aproximadamente.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Cocina Francesa

 

5+

By Dejar un comentario

Estos días estoy cocinando muy poco, pero preparé esta lasaña para el día de navidad y quedó tan rica que la he querido compartir con vosotros. No lleva nada del otro mundo salvo el queso ricotta vegano que le añadí que me quedó buenísimo. Vais a ver que fácil y rica es esta lasaña de setas y espinacas.

La verdad es que a nosotros en casa la pasta nos encanta de cualquier manera, pero lasañas hacemos muy pocas, por no decir que una o dos al año en fechas especiales, navidad o cumpleaños, así que si tu también quieres preparar una comida rica que le guste a todo el mundo, veganos o no veganos en un día especial te propongo que prepares esta lasaña ya verás ¡como triunfas!.

lasaña

La lasaña o lasagna, es una forma muy fácil de comer pasta y salirnos de los tradicionale spaguetti o macarrones, yo utilizo pasta integral bio, es un poco más cara pero ya sabéis se caracterizan por su elevado valor nutricional y su alto componente de fibra, convirtiendo las grasas directamente en energía.

La podéis rellenar de lo que queráis, de hecho tengo muchísimas ganas de hacer una con bolognesa vegana, es decir con soja texturizada fina y una buena salsa de tomate, queso vegano casero, parmesano vegano etc. No tiene ninguna complejidad, tan solo hervir las placas de pasta, o dejarlas a remojo depende de las que utiliceis, e ir poniendo por capas el relleno.

La receta

Imprimir

Lasaña de setas y espinacas

Preparar

Cocinar

Total

Cantidad 4 personas

Ingredientes

Un paquete de placas de lasaña

El relleno

  • 300 gr de espinacas
  • 150 gr de setas (yo utilicé rebollones, o níscalos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 o 4 ajetes tiernos (o medio puerro) picados
  • aceite
  • sal
  • 50 gr de pasas (1 puñado)
  • 50 gr de piñones (1 puñado)

La salsa de tomate

  • 1 bote (400 gr) de tomate triturado 
  • 1 cebolleta dulce pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, albahaca...)

El queso ricotta

  • 200 gr de tofu suave
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar

La bechamel

  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (unos 60 gramos)
  • 60 gramos de harina
  • 600 mililitros de leche vegetal de soja
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Queso parmesano vegano para espolvorear por encima la lasaña.

Instrucciones

Primero cocinamos las placas de lasaña según nos indique la caja del fabricante, mientras vamos preparando el relleno y las salsas de la lasaña. Cuando las placas están cocinadas las extendemos bien en un trapo de cocina limpio y las dejamos reposar hasta que las utilicemos.

El relleno

  1. Pelamos la cebolla y los ajetes tiernos y los picamos bien, los ponemos a rehogar.
  2. Cortamos las setas y las añadimos a la cebolla. Lo vamos cocinando a fuego medio.
  3. Cuando más o menos vemos que ya están blandas las setas, añadimos las espinacas poco a poco. Añadimos un puñado y las vamos cocinando, las removemos y vamos añadiendo otro puñado, así hasta que tenemos todas nuestras espinacas hechas y bien mezcladas con la cebolla y las setas.
  4. Añadimos las pasas y los piñones y salpimentamos al gusto.
  5. Reservamos el relleno en un bol.

La salsa de tomate

  1. SI tenemos procesador de alimentos añadimos todos los ingredientes lavados y cortados al procesador y los trituramos durante 2 minutos para que queden bien ligados y reservamos.
  2. Si no tenemos procesador de alimentos, picamos bien la cebolla y el pimiento, muy muy pequeñito, y los ponemos a rehogar en la sartén. cuando están blanditos, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  3. A fuego medio añadimos las especias y dejamos tapado durante unos 5-10 minutos para que coja bien los aromas. mientras seguimos preparando el resto.

El queso ricotta

  1. Ponemos el tofu en una olla a fuego medio, si no tenemos tofu suave o sedoso, podemos utilizar tofu firme, pero antes hay que desmenuzarlo bien con un tenedor.
  2. Añadimos el tahini, el limón, el aceite etc y removemos durante 2 o 3 minutos a fuego bajo.
  3. Lo reservamos en un bol.

La bechamel

  1. Echamos el aceite en un cazo y lo calentamos.
  2. Añadimos la harina y removemos para que se integre. La añadimos muy poco a poco y la vamos disolviendo muy bien en el aceite.
  3. Agregamos la leche vegetal muy poco a poco y sin parar de remover para que no salgan grumos. En función de la harina que utilices es posible que necesites añadir más leche, así que si veis que os queda demasiado espesa le echáis más y listo.
  4. Para terminar, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, teniendo cuidado de no pasarnos con esta última porque aporta mucho sabor. 

La lasaña

  1. En un recipiente para el horno (yo utilizo una fuente de cristal apta para el horno) ponemos una capa de bechamel fina en la base para que no se nos pegue la pasta y la podamos sacar después con facilidad.
  2. A continuación ponemos una capa de placas de pasta que ya teníamos previamente cocinadas.
  3. Añadimos una capa de nuestro relleno de setas y espinacas. (tiene que darnos para dos capas por lo menos así que extiendelo bien).
  4. Añadimos otra capa de placas de pasta y a continuación vertemos el queso ricotta y lo distribuimos bien por toda la superficie.
  5. Añadimos otra capa de placas de pasta y otra capa con el resto del relleno de setas y espinacas.
  6. Otra capa de placas de pasta y nuestra salsa de tomate bien repartida; otra capa de placas de pasta y la salsa bechamel por toda la superficie.
  7. Tenemos que tener bien lleno nuestro recipiente, y la pasta bien tapada con la bechamel para que no se seque la pasta al meterla al horno. En este punto podemos espolvorear toda nuestra lasaña con queso parmesano vegano.
  8. Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo, y metemos nuestra lasaña en el medio del horno o un poco más abajo durante 30 minutos. Cuando queden 5 minutos la subimos arriba del todo para que se dore.

No os tiene que sobrar de nada, así os quedará bien jugosa y rica.

Cursos Comida

Cocina Italiana

0