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Quiche vegana de espinacas

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Cantidad 6 Personas

Ingredientes

Para la masa quebrada vegana

Para la quiche

Instrucciones

Para la masa quebrada

  1. Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal.
  2. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  3. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Para la quiche

  1. Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños.
  2. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté prácticamente lista; añadimos las espinacas; si son frescas directamente las cocinamos en la sartén dándoles vueltas y si son congeladas las hervimos antes en una olla y una vez coladas las añadimos a la sartén con las verduras. 
  3. Añadimos la crema de anacardos a la sartén; removemos bien, si os gusta más suave añadimos más crema (tened en cuenta que cubriremos toda la quiche con crema antes de meter al horno para que quede más bonita).
  4. Una vez todo bien mezclado, reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos y la trabajamos con la ayuda de un rodillo; cortamos la forma deseada.
  7. En un molde redondo para horno, engrasamos con margarina vegetal, colocamos la masa con cuidado y hacemos unos bordes altos, pegados al molde; con la ayuda de un tenedor hacemos agujeros en la base de la masa.
  8. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos sola para que se dore y se endurezca un poco antes de añadir el relleno.
  9. Pasados los 10 minutos o cuando veamos que se empieza a dorar y a coger consistencia sacamos la masa del horno, le añadimos el relleno y cubrimos con más queso crema extendiéndolo bien por la superficie con la ayuda de una espátula dejando lisa la superficie.
  10. volvemos a meter al horno hasta que veamos que está dorada, unos 15 minutos aproximadamente.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Cocina Francesa

Receta por Veganisimo en http://veganisimo.org/quiche-vegana-de-espinacas/