Pesto vegano de aguacate y albahaca
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Cantidad 4 personas
Ingredientes
- 1 aguacate grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de almendras crudas (o piñones o nueces a elegir)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de albahaca fresca picada (al gusto)
- 1/2 vaso de agua (depende del espesor deseado agregar más o menos)
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional desamargada
- 1 cucharadita de café de zumo de limón
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de café de cebolla en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
- Poner a remojo los frutos secos con agua hirviendo durante al menos 30 min para que estén blanditos y poder triturarlos mejor.
- En la picadora poner todos los ingredientes, primero los líquidos y después los secos y triturar surante al menos 5-7 minutos.
- Agregar más o menos agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Rectificar de sal y pimienta al gusto.
Notas
Se puede conservar en un recipiente cerrado en la nevera durante al menos una semana.
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Receta por Veganisimo en http://veganisimo.org/pesto-vegano-aguacate-albahaca/