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Macedonia con coulis de mango y ron

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Cantidad 2 personas

Ingredientes

Para el Coulis

Para la macedonia

Instrucciones

Para el Coulis

  1. Cortamos la fruta en trozos pequeños y los ponemos en un cazo pequeño a temperatura media alta.
  2. Vamos removiendo con una cuchara de palo y cuando empiecen a soltar su jugo añadimos la leche de coco y las especias y removemos. Se tiene que ir deshaciendo la fruta poco a poco.
  3. Añadimos el azúcar o sirope.
  4. Subimos el fuego al máximo y añadimos el ron, removemos hasta que se evapore el alcohol y bajamos a fuego bajo para que se siga cocinando la fruta.
  5. Cuando toda la fruta está blandita, retiramos la estrella de anís y la reservamos para decorar.
  6. Con una batidora de mano pasamos bien toda la fruta hasta que nos quede una salsa o puré muy fino.
  7. Reservamos hasta que enfríe en la nevera en un bol tapado con papel film.

Para la macedonia

  1. Cortamos el resto de la fruta que no hemos usado para el coulis, o la fruta que queramos usar fileteada fina.
  2. En un plato de postre presentamos la fruta fileteada y regamos con el coulis; añadimos la estrella de anís, las almendras y la chía al gusto.

Notas

Para montar la macedonia también podéis usar vasos de cristal para postre o cualquier recipiente hondo para poder tomar el coulis más cómodamente.

Cursos Postre

Receta por Veganisimo en http://veganisimo.org/macedonia-coulis-mango-ron/