Hola! hoy os traigo unas empanadillas veganas, es literalmente una receta “veganizada” de las empanadillas que siempre hacía cuando comía carne, y es que con estas empanadillas no echo de menos nada de nada de las que hacía antes, porque están riquísimas, son super sanas y fáciles de hacer.
El ingrediente principal es la soja texturizada, la verdad es que la llevo poco tiempo utilizando, pero el resultado siempre es asombroso, y cada vez la incluyo más en mis platos, si todavía no la habéis probado ya tardais porque de verdad que os sorprenderá, yo la utilizo para hacer hamburguesas, bolognesa o rellenos de diferentes tipos, poco a poco voy probando y siempre es un acierto incluirla en el plato, sobre todo con salsas para pasta o lasaña.
La podéis encontrar en grandes supermercados o tiendas especializadas, yo utilizo la de tamaño fino o más pequeño, así se pueden cerrar mejor las empanadillas y repartirlas bien. La soja texturizada hay que hidratarla antes de utilizarla, así que con cubrirla con un poco de agua caliente la tenemos lista para usar en unos 10-15min, hay que escurrirla antes de mezclarla con el resto de ingredientes.
Os dejo la receta y ya me decís qué os parece, y si vosotros hacéis rellenos diferentes así los puedo probar yo también. Dejadme vuestra opinión en los comentarios.
- 100gr de soja texturizada
- 1 paquete grande de masa de empanadillas (16und)
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo (si es muy grande)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de olivas verdes
- 5 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- cilantro fresco
- Primero ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente, y la dejamos unos 10 o 15 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Cortamos el ajo muy fino, cortamos también la cebolla y los pimientos muy finos para que se mezcle todo bien y podamos cerrar luego las empanadillas sin problemas.
- Añadimos las 5 cucharadas de salsa de soja a la soja texturizada y removemos, dejamos reposar mientras cocinamos las verduras.
- Sacamos el paquete de masa de empanadillas de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
- Añadimos todos los ingredientes a una sartén grande, con aceite, primero el ajo y cuando empiece a freírse, añadimos la cebolla y los pimientos. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hagan las verduras.
- Añadimos el cilantro fresco, o las hierbas que prefiramos.
- Una vez las verduras estén doradas y cocinadas, escurrimos la soja texturizada que ya se habrá ablandado y la añadimos a la sartén con las verduras y removemos.
- Sacamos el relleno de la sartén, añadimos las olivas o aceitunas y dejamos enfriar.
- Cogemos cada empanadilla y la rellenamos. Cuando tenemos todas las empanadillas rellenas, precalentamos el horno a 200ºC.
- Colocamos sobre una bandeja de horno papel para hornear, y colocamos sobre éste las empanadillas.
- Ponemos dos cucharadas de aceite y una de agua y emulsionamos en un bol, pintamos por encima las empanadillas para que no se queden resecas durante la cocción.
- Metemos la bandeja en el horno a media altura, 200ºC durante 20 minutos, con calor por arriba y por abajo pero sin aire, revisamos de vez en cuando, y las sacamos cuando empiecen a estar doraditas.
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Buenas noches Jara,
he realizado la receta de las empanadillas con algún ligero cambio de la receta original……, he añadido zanahoria (tenia por casa sin saber muy bien donde poder combinarla) y perejil (quitando el cilantro), y creo que me han salido bastante dignas y comestibles considerando que es la primera vez que me pongo a realizar este tipo de comida.
Sin mucho tardar, realizaré alguna otra receta de tú repertorio y sin duda más adelante, volveré a realizar las empanadillas.
Un saludo, y muchas gracias por toda la información facilitada.
Muchas gracias Jesus! Claro lo ideal es combinar los ingredientes que tengas a mano y adaptarlas y cambiarlas cada vez usando la base que os propongo. Me alegro de que te gusten!
Un saludo!