Empanadillas veganas
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 100gr de soja texturizada
  • 1 paquete grande de masa de empanadillas (16und)
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo (si es muy grande)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de olivas verdes
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
Instrucciones
  1. Primero ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente, y la dejamos unos 10 o 15 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
  2. Cortamos el ajo muy fino, cortamos también la cebolla y los pimientos muy finos para que se mezcle todo bien y podamos cerrar luego las empanadillas sin problemas.
  3. Añadimos las 5 cucharadas de salsa de soja a la soja texturizada y removemos, dejamos reposar mientras cocinamos las verduras.
  4. Sacamos el paquete de masa de empanadillas de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
  5. Añadimos todos los ingredientes a una sartén grande, con aceite, primero el ajo y cuando empiece a freírse, añadimos la cebolla y los pimientos. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hagan las verduras.
  6. Añadimos el cilantro fresco, o las hierbas que prefiramos.
  7. Una vez las verduras estén doradas y cocinadas, escurrimos la soja texturizada que ya se habrá ablandado y la añadimos a la sartén con las verduras y removemos.
  8. Sacamos el relleno de la sartén, añadimos las olivas o aceitunas y dejamos enfriar.
  9. Cogemos cada empanadilla y la rellenamos. Cuando tenemos todas las empanadillas rellenas, precalentamos el horno a 200ºC.
  10. Colocamos sobre una bandeja de horno papel para hornear, y colocamos sobre éste las empanadillas.
  11. Ponemos dos cucharadas de aceite y una de agua y emulsionamos en un bol, pintamos por encima las empanadillas para que no se queden resecas durante la cocción.
  12. Metemos la bandeja en el horno a media altura, 200ºC durante 20 minutos, con calor por arriba y por abajo pero sin aire, revisamos de vez en cuando, y las sacamos cuando empiecen a estar doraditas.
Recipe by Veganisimo at http://veganisimo.org/empanadillas-veganas/