Pastel de manzana vegano
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Ingredientes
  • PARA LA MASA
  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • 70 gr de margarina de soja
  • 250 gr de Harina de trigo
  • PARA EL RELLENO
  • 3 manzanas
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 3 cucharadas de harina blanca o integral
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ sobre de levadura en polvo
  • PARA LA COBERTURA
  • 1 manzana en láminas muy finas
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ½ taza de frutos rojos
Instrucciones
  1. Para la masa quebrada: Ponemos la harina en un bol, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que quede completamente distribuida en la harina, y añadimos la sal. Añadimos poco a poco el agua y vamos amasando, hasta que quede una bola lisa y brillante.
  2. La dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  3. Para el relleno: Pelamos las manzanas y les quitamos los corazones, las ponemos en una olla y añadimos el sirope de arce y la canela, tapamos la olla y removemos de vez en cuando, las dejamos cocinarse durante unos 15 minutos hasta que estén blanditas.
  4. Fileteamos la otra manzana y la bañamos en sirope de arce para que quede bien húmeda después en el horno.
  5. En un bol, ponemos la harina y la levadura, a continuación trituramos con la batidora de mano las manzanas y junto con todo su jugo que hayan soltado hasta que quede como una compota. Añadimos esta compota al bol y también el aceite y removemos hasta que nos quede una masa uniforme.
  6. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
  7. Sacamos nuestra masa quebrada de la nevera y la amasamos bien dándole la forma deseada según nuestro molde. Ponemos papel de cocina sobre el molde y distribuimos bien la masa haciendo unos bordes más bien altos para que no se nos salga el relleno. Con un tenedor hacemos algunos agujeros en la masa para que no se formen burbujas al hornearla.
  8. Metemos la masa sola sin relleno y la dejamos 10 minutos hasta que se dore y coja un poco de dureza; una vez está lista la sacamos del horno y vertemos la mezcla del bol y la disponemos bien por toda la superficie.
  9. A continuación cubrimos la masa con la manzana fileteada previamente remojada en sirope y los frutos rojos, lo metemos al horno durante 35-40 minutos a 180º y una vez cocinado lo dejamos enfriar antes de cortarlo para que no se nos rompa.
Recipe by Veganisimo at http://veganisimo.org/pastel-manzana-vegano/