Crema de brócoli y judias verdes
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Tiempo de Cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 2 Brocolis pequeños
  • 300gr de judias verdes
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 taza del caldo de verduras (de las que hemos hervido, o agua si no tenemos)
  • 250ml de nata vegetal (reservar un chorrito para decorar)
  • ½ taza de levadura nutricional desamargada
  • 1 Cucharada sopera de Aceite
  • 1 Cucharada sopera de Sal
  • 1 Cucharadita de café de pimienta blanca
  • 1 Cucharadita de café de orégano para decorar
Instrucciones
  1. Lavamos las verduras y las troceamos, el brócoli lo cortamos por los ramilletes y el tronco lo partimos en trozos más pequeños; las judías verdes les quitamos las puntas y las cortamos por la mitad o en tres trozos.
  2. Pelamos el puerro y la cebolla y troceamos.
  3. Añadimos tres dedos de agua a la olla express y ponemos todas las verduras, con el aceite y un poco de sal, dejamos hervir hasta que suba la válvula y cuando haya subido bajamos el fuego a bajo-medio y esperamos 10 minutos, apagamos el fuego y escurrimos las verduras. El líquido lo podemos reservar en una jarra para ir agregándole a la crema si fuese necesario.
  4. Ponemos las verduras en un bol, y añadimos la nata, con la ayuda de una batidora de mano o jarra batidora vamos triturando todo, cuando está pasado añadimos la sal, la pimienta y dependiendo de cómo de espesa nos guste la crema añadimos más o menos caldo de verduras que nos quedó al hervirlas.
  5. Añadimos la levadura nutricional y seguimos triturando.
  6. Cuando hemos conseguido la textura que nos gusta, rectificamos de sal y servimos.
  7. Para decorar la crema podemos verter un chorrito de nata vegetal, un poquito de orégano, sal del himalaya rosa y pimienta. También podemos añadir picatostes si nos apetece.
Recipe by Veganisimo at http://veganisimo.org/crema-brocoli-judias-verdes/