5 plátanos maduros grandes (o bananas) / 1 plátano para decorar
1 taza y 1/2 de harina integral de trigo
1/3 taza de aceite de girasol, o de coco
1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Instrucciones
Pelamos 4 plátanos, los cortamos y los machacamos con un tenedor hasta tener una masa homogénea, si tenemos robot de cocina podemos triturarlos en el robot.
Añadimos el aceite y mezclamos bien (si usamos robot lo mezclamos antes de pasar el plátano y así se triturará mejor).
Añadimos la sal, la esencia de vainilla y la canela y removemos.
En un cuenco, ponemos la harina y la levadura, tamizamos.
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura a la mezcla de los plátanos con movimientos envolventes, hasta que tenemos toda la masa mezclada.
En un recipiente para hornear (mejor rectangular) lo engrasamos con aceite vegetal o margarina vegetal.
Vertemos la mezcla en el molde, pelamos el plátano que nos queda y lo cortamos por la mitad a lo largo; lo ponemos sobre la masa de forma decorativa.
Horneamos durante 35 min a 180º dependiendo del horno.
Notas
No abrir la puerta del horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos para que no se nos baje.
Receta por Veganisimo en http://veganisimo.org/banana-bread-vegano/